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소개글

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목차

Ⅰ. 개요

Ⅱ. 이태리관광(이탈리아관광)의 트레비분수

Ⅲ. 이태리관광(이탈리아관광)의 피사의사탑

Ⅳ. 이태리관광(이탈리아관광)의 산피에트로광장

Ⅴ. 이태리관광(이탈리아관광)의 박물관

Ⅵ. 이태리관광(이탈리아관광)의 지방별 요리
1. Piemonte
2. Liguria
3. Lombardia
4. Trentino
5. Veneto
6. Emilia-Romagna

참고문헌

본문내용

ing, Spit Roasting, Simmering, Braising의 요리법은 일반적으로 시간이 걸리는 요리법이다. 그 결과로 Lombardia 지방에서 제공되는 육류 요리는 걸쭉하고 풍미로운 Sauce로 여러 시간 조리하여 부드럽고 즙이 많다. 이 지역에서 가장 선호하는 육류는 Veal이며 전형적인 요리로는 Risotto Alla Milanese(Saffrow Risotto)와 함께 제공되는 Ossibuchi Alla Milanese(Braised Veal Milan Style)와 Costelette Alla Milanese(Veal Cutlet)란 요리가 제공된다. Piemonte와 Lombardia는 Risotto의 본고장이며 Lombardia 지역 그들 나름대로 특별한 조리법을 가지고 있다. 이 지역의 야채 스프는 고추, 토마토, 양파 등으로 만드는 Peperonata(Pepper)라는 이 지역 특선 요리와 함께 대표적이다.
Lombardia는 또한 훈제한 고기, 소세지, Salami등이 주목할 만하다. 이 지역의 치즈로는 Gorgonzola, Belp-aese, Stracchino, Grana등 여러 가지가 있다. Lombardia의 생산품중 이탈리아수출품으로 가장 유명한 것은 Campari와 Panettone(과일 함유 Cake)이다.
4. Trentino
알프스를 통과하여 Tyrol과 Brenner의 북쪽에 위치한 이 지방은 요리의 특징면에서 있어서 독일식 요리법에 강하게 흡수되어 있다. 독일의 전통적인 돼지고기와 그 생산품은 이 지역의 Special로 현저한 특징이 있다. 훈제와 Curing과 같은 고기를 보존하는 기법이 전통적이다.
또 하나의 특징은 밀가루 혹은 손쉽게 구할 수 있는 재료로 만들어진 Gnocchi 혹은 Dumpling과 비슷한 형태의 Canderli 혹은 Knoedel을 함유한 요리가 많다. 달고 신맛이 나는 요리는 북쪽 지방에 사는 사람들의 미각에 잘 맞으며, 달콤한 Sauce는 구운 고기에 Serve된다.
이 지역 호수에서 잡히는 Tench(잉어), 뱀장어, 송어, 연어, Grayling(살기), Pike(창 꼬치)등은 Grill이나 Broil하가도 하며 Fry하기도 한다. 가끔 조리하기 전에 레몬쥬스, 와인등에 담가 연하게 하기도 한다.
5. Veneto
북쪽의 Dolomite 산맥을 따라 길게 뻗어 있는 Veneto 지역은 아드리안 해안을 돌면서 긴 해안에 위치해 있다. 이름난 항구인 베네치아는 해안선의 중앙에 위치하면서 전체 지역의 대표적인 요리지역이다.
Veneto요리는 다음과 같은 네 가지 기본적인 재료로 구성된다.
Rice, Beans, Baccala, Polenta등이다. Baccala는 크림으로 끈기가 있도록 계속 부어 가면서 양파나 마늘, Anchovy, Cinnamon과 같은 향료로 요리한다.
6. Emilia-Romagna
이탈리아 상단에 위치한 이곳은 북쪽의 Emilia와 남쪽의Romagna 두 지역으로 구분할 수 있다.
Bologna는 중간에 위치하며 이 지역의 중심이다. 푸른 초원과 잘 정리된 갯벌, 아드리아 해안의 풍부한 해물 등으로 유명하다, Bologna지방의 북서쪽에서 만들어지는 Parmesan Cheese는 세계적으로 이름이 나 있다. Parma의 언덕 지역은 햄을 가공하기에 좋은 공기와 기후 조건을 가지고 있다.
돼지고기와 돼지고기 가공품은 이 지역 Special 중에서 가장 특징이 있으며 Bologna Delicatessen에서는 수많은 다양한 종류의 소시지를 생산 판매한다.
이중에서 널리 알려져 있는 것은 Motadella라 불리는 큰 Sausage인데, 일반적으로 Coriander Spice 맛과 향이 나며 이것을 단순히 Bologna Sausage라 부르는 것이다.
또한 Raw Cured Ham으로 유명한데, Proscutto di Parma는 세계의 모든 레스토랑에서 멜론, 무화과를 곁들여 Appetizer로 제공된다.
참고문헌
강석창 - 이태리 관광시장의 현황 및 분석, 한국관광공사, 1994
관광정보社 - 지역별 관광동향, 한국관광공사, 1988
오현주 - 이탈리아의 환경 지향적 관광산업에 관한 연구, 한국이탈리아어문학회, 2010
한국문화관광정책연구원 편집부 - 유럽 주요국가들의 관광정책 현황, 한국문화관광연구원, 2008
한국관광공사 - 세계관광의 전망, 한국관광정보, 1992
홍하상 - 연간 천억불의 관광대국 - 이탈리아, 한국화장실협회, 2001

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