포르투갈

소개글

포르투갈에 대한 보고서 자료입니다.

목차

Ⅰ. 포르투갈
1. 자연
2. 역사
3. 정치
4. 외교
5. 군사
6. 경제
7. 산업
8. 사회․문화
8. 한국과의 관계
9. 포르투갈 명물, 명소, 인물
10.포르투갈 음식문화

본문내용

에 소개했다. 그 가운데서 향료(후추, 생강 등), 차, 쌀, 파인애플 등은 많이 애용되었다.
포르투갈 해안에서 잡은 해산물을 비롯하여, 쇠고기와 돼지고기는 물론 양고기, 염소고기, 토끼고기 등이 그들의 식탁을 장식하는 요리의 주된 재료이다.
위의 재료를 이용한 음식과 함께 먹는 것이 바로 쌀과 감자인데, 그들 스스로 자신들을 `유럽의 중국인\'이라고 부를 정도로 쌀을 즐겨 먹는다. 감자는 주식으로 사용되는 만큼 가격이 아주 싼 편인데 대개 1kg에 45～100에스쿠두스(약 250～500원)이다.
포르투갈 요리에 기본으로 사용되는 양념은 올리브 기름과 토마토, 양파이다. 물론 육류의 누린 맛을 제거하기 위하여 여러 가지 향신료를 사용하기도 하지만, 올리브 기름과 양파, 토마토는 물기가 있는 거의 모든 요리에 사용된다고 해도 과언이 아니다. 뿐만 아니라 포르투갈인은 삶거나 굽는 기본적인 방법으로 만든 담백한 맛의 요리를 즐기기도 한다.
대부분의 라틴계가 그러하듯이 포르투갈인 역시 마요네즈보다는 올리브 기름과 식초, 소금을 이용한 샐러드를 주로 먹는다.
포르투갈인이 일요일 점심에 즐겨 먹는 요리 가운데 하나인 `코지두 아 포르투게자는 쇠고기, 돼지고기, 여러 가지 소시지, 훈제된 돼지 귀 등을 삶아, 삶은 양배추와 무, 홍당무, 감자 등과 함께 먹는 요리인데, 고기의 기름기가 제거돼 담백한 맛을 내는 음식이다.
포르투갈 사람들을 생각하면 가장 먼저 떠오르는 요리는 `바칼랴우(Bacalhau)\'이다. 이 요리는 거대한 대구를 소금에 절여서 2～3일 동안 물에 담가 소금기를 뺀 후 요리한다. 이 바칼랴우를 사용해서 1천여가지 이상의 요리를 만들 뿐 아니라, 부활절과 크리스마스 등 명절 때 새끼양 요리와 함께 빠지지 않고 식탁에 오르는 음식이기도 하다. 재미있는 것은 리스본을 비롯한 남부 지방에서는 크리스마스에 칠면조 고기를 먹지만, 북부 포르투갈인들은 이 바칼랴우를 주로 먹는다는 점이다. 바칼랴우는 구이로 또는 삶아서 식초와 올리브 기름을 쳐서 먹기도 하고 달걀, 크림 등 여러 가지 재료와 함께 먹기도 한다. 해물 요리 역시 포르투갈의 유명한 요리이다. 오징어, 문어 등을 거의 먹지 않는 북유럽인들과는 달리 포르투갈에서는 이런 음식들을 매우 즐겨 먹는다.
포르투갈에서 가장 맛있는 것 하나를 고르라고 하면, 많은 사람들이 서슴없이 `빵\'이라고 대답할 정도로 포르투갈의 빵 맛은 정말 일품이다. 우리가 사용하고 있는 빵이라는 말이 포르투갈어임을 아는 사람은 흔치 않다. 포르투갈에서 `빵\'을 말할 때는 아무 것도 넣지 않은 순수한 빵을 말하는데, 우리 나라의 케이크 등과 같이 단 종류의 빵은 `볼루(Bolo)\'라고 부른다. 이 빵은 밀가루뿐만 아니라, 보리, 옥수수, 호밀 등 다양한 곡물로 만들며, 재료에 따라 빵의 맛과 질감이 틀려지는데, 잼이나 버터 등과 곁들여 먹지 않아도 될 만큼 정말 맛있다. 브라질의 빵도 포르투갈의 빵만큼 맛있다고 하는데, 그것은 많은 포르투갈 이민자들이 브라질로 이주해 주로 빵집을 열었고 그들의 제빵 기술을 그 곳에 뿌리내렸기 때문이다.
요리는 아니지만 포르투갈의 과일 역시 언급하고 지나갈 만한 가치가 있다. 겨울의 오렌지, 3, 4월의 체리, 한여름에 차갑게 먹는 멜론과 가을날의 소금에 구운 밤은 꼭 먹어 볼 만하다.
2)포르투갈 포도주
포도주를 가장 많이 생산하는 나라 가운데 하나인 포르투갈은 오래된 포도주 양조의 전통을 가지고 있다. 포도주 생산은 자연적인 요소와 인적 요소가 어떻게 결합하느냐에 따라 다양화되는데, 기후, 토양, 포도 종류, 포도 재배와 양조 공정 등에 따라 서로 다른 종류의 포도주로 생산된다. 또 이 포도주들은 각 지역의 이름에 따라 다른 특징을 가지고 있다.
포르투갈 포도주는 크게 두 가지 종류로 나누어지는데, 그것은 비뉴스 드 콘수무(Vinhos de Consumo：알코올 도수가 낮고 주로 식사와 함께 마시는 소비 포도주)와 비뉴스 제네로주스(Vinhos Generosos：독한 포도주)이다.
비뉴스 드 콘수무는 다시 `비뉴 베르드(Vinho Verde：숙성되지 않은 포도주)\'와 `비뉴 마두루(Vinho Maduro：숙성시킨 포도주)\'로 나뉜다. 비뉴 베르드는 적포주이건 백포도주이건 도루 강과 미뉴 사이의 지역에서 만들어진다. 일반적으로 이 포도주는 가스가 있고, 알코올 도수가 낮으며, 오래 숙성을 시키지 않는다. 알코올 도수가 비교적 높은 비뉴 마두루는 시간이 오래될수록 좋은 것이며 전국에 걸쳐서 생산된다. 알렌테쥬(Alentejo) 지방과 비제우(Vis ) 지방의 `다웅(D )\'이라고 이름 붙여진 적포도주와 백포도주는 `로제(Ros \'라고 불리는 포도주처럼 세계 시장에서 각광받고 있는데, 트라스­우스­몬트스(Tr ­os­Montes), 리바테쥬(Ribatejo), 알가르브 지방에서 생산되는 붉은빛이 도는 백포도주를 생산할 때와 유사한 공정으로 만들어진다
3)포르투갈 대표 요리-바꺌랴우 Bacalhau
포르투갈을 대표하는 요리인 바꺌라우는 그 요리법만 해도 1000가지가 넘는다고 한다. (정확히 말하자면 1001가지). 포르투갈과 브라질은 물론 포르투갈어를 공용어로 하는 아프리카의 몇몇 나라들에서도 바꺌랴우는 아주 보편적인 음식으로 인정받고 있다.
많은 사람들은 바꺌라우가 당연히 포르투갈 근해에 서식할 거라 생각하지만 그렇지 않다.
바꺌라우는 냉해(冷海)에서 서식하는 생선이기 때문에 북해(北海) 근해에 서식한다. 따라서 포르투갈인들이 먹는 바깔랴우는 대부분 노르웨이에서 수입되고 있다. 그렇다면 본국이 생산지도 아니면서 포르투갈 사람들은 왜 바깔랴우를 즐겨먹는걸까?
한 때 포르투갈이 영국과 동맹을 맺은 때가 있었다. 그때 영국 선들이 포르투갈로 자주 드나들며 무역을 했었는데, 이 때 영국 선원들이 바깔랴우가 너무 먹고싶은데 포르투갈에서는 바깔랴우가 나지않아 영국에서 포르투갈까지 배로 가져와야만 했다. 이 때 바깔랴우가 상하지 않도록 하는 방법으로 바깔랴우를 소금에 절여 말리는 방법을 사용했는데, 그래서 포르투갈에서 먹는 바깔랴우는 한국의 \"대구\" 와는 달리 아주 짜다. 바꺌랴우의 요리법이 1000가지가 넘기

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