사랑이 가득한 애슐리(ASHLEY) 마케팅 전략

소개글

사랑이 가득한 애슐리(ASHLEY) 마케팅 전략 에 대한 보고서 자료입니다.

목차

1. 선정이유

2. 애슐리 패밀리 레스토랑 소개

3. 외부환경 분석

4. 내부환경 분석

5. SWOT 분석

6. STP 전략

7. 4P 전략

8. 문제점 및 해결방안

본문내용

또한 그에 걸맞은 대학생 및 20~30대 직장인 여성 등으로 변화를 주고 있다.
② 애슐리만의 홍보전략 → 입소문 마케팅을 통한 간접광고
애슐리는 일반적인 외식 브랜드가 TV광고 등에 집중하는 것과 달리 철저하게 고객의 입소문을 통한 마케팅을 전개해 브랜드 이미지와 서비스 신뢰성을 높이는 데 주력했다.이 같은 입소문 마케팅에 힘입어 고객들의 높은 재방문율을 기록하고 있다.
앞으로도 애슐리는 기혼여성 25~40세로 이루어진 홍보대사를 통해서나 고객들의 입소문 및 미니홈피나 블로그를 통해 고객들이 올리는 애슐리 사진들로 간접적인 홍보효과를 계속해서 이어나갈 전망이다.
③ 저렴한 가격 고수
물가가 오르면 음식의 가격이 오르거나 음식의 양이 줄어들기 마련이지만 애슐리는 2003년 오픈이래로 단 한번도 샐러드바의 가격을 올리지 않았다. 이런 이유로 고객들에게 꾸준히 사랑받는 요인으로 작용한다.
④ 여성감각 Ashley 인테리어
여성감각 레스토랑을 슬로건으로 내 건 패밀리 레스토랑답게 꽃무늬 벽지, 꽃무늬 테이블 보, 곳곳에 화분으로 장식을 하고 있다.
사랑이 넘치고 아름답고 아기자기한 소품이 가득한 인테리어며, 룸별로 컨셉이 정해저 있고
집안 꾸미기와 스타의 소장품 수집하기, 그리고 다양한 요리를 푸짐하게 대접하는 그녀의 이미지를 그대로 인테리어화 하여 다른 패밀리 레스토랑과는 차별화되고 브랜드 스토리에 맞는 명확한 내부 스타일을 구축하였다.
⑤ 애슐리의 CRM(고객관계관리)
- 고객의 소리 : 애슐리는 다른 레스토랑과 마찬가지로 VOC, 즉 홈페이지에 고객의
소리를 준비해 항시 고객의 의견을 수렴하여 월별 통계를 통해 샐러드바 메뉴의
변화, 청결유지 등을 반영하고 있다
- 실시간 매장 평가 : 고객의 소리와 비슷한 고객관리 프로그램으로 매장을 방문한
고객들의 실시간 매장평가를 통해서 매장방문의 만족도를 파악하고 무료시식권
증정하고 있다.
- 멤버십 카드 : 고객관리카드, 즉 애슐리 패밀리카드를 통해 고객유치, 고객관리에
도 힘쓰고 있다.
- 아이폰 어플리케이션 제공 : 어플을 통해 고객들에게 애슐리의 매장정보와 인기메
뉴, 스타갤러리, 시즌별 이벤트 등 다양한 정보를 사용할 수 있는 서비스를 제공하
고 있다.
⑥ 애슐리 퀸즈 클럽
애슐리의 홍보대사로서 퀸즈클럽 회원들과 애슐리 관련 다양한 경험을 공유하고, 애슐리 브랜드를 적극 알리는 활동을 한다.
6. SWOT 분석
* 저가의 가격
* 다양한 음식의 제공
* 여성감각의 세련된 인테리어
* 차별화된 홍보전략
* 유통매장에 들어서는 전략으로 매장 임대료·물류비 절감
* 토종 브랜드
* 오픈된 주방시설
Strengths
(강점)
Weakness
(약점)
* 낮은 브랜드 인지도
* 샐러드바의 신선도 관리
* 고객과의 드문 접촉
* 메뉴의 한계성
* 소득수준 향상에 따른
외식문화의 성장
* 서구식 식생활의 급속한 확대
* 웰빙/ 건강식품등에 대한 관심 증대
* 기존 패스트푸드의 한계를
극복 할 수 있는 가능성
* 스마트폰 보급 등으로 인한 트위터등의 SNS 이용증가
Opportunities
(기회)
Threat
(위협)
* 여러 경쟁업체의 존재와 진입
* 이용 연령층의 제한
* 식자재에 대한 변동 요인
* 원재료 가격의 상승
1) S(Strength)-강점
① 저가의 가격
애슐리는 VAT와 서비스료를 포함하여 런치 9900원, 디너 12900원이라는 타 패밀리 레스토랑 보다 저렴한 가격으로 샐러드 바를 제공함으로써 가격 경쟁우위를 선점하고 있다.
② 다양한 음식의 제공
기존의 메인 메뉴를 비롯하여 시즌별 메뉴와 60여 가지 신선한 샐러드 바를 제공하다.
③ 여성감각의 세련된 인테리어
애슐리는 주 타겟층인 여성 고객에 맞게 내 집 같이 포근하고 편안한 분위기의 인테리어와 세련되면서도 화사한 인테리어로 여성감각을 잘 살린 분위기를 연출하고 있다.
④ 차별화된 홍보 전략 (TV 광고 대신 잡지, 입소문 마케팅 활용)
광고비가 많이 필요한 TV광고 대신에, 샐러드 바의 비용을 증가시킴으로써 신선한 샐러드 바를 유지하고 상대적으로 광고비가 저렴한 잡지나 고객들의 입소문 마케팅을 통해 홍보를 하기 때문에 가격이 그대로 유지되어 고객과의 신뢰도를 향상시키고 브랜드 충성도가 상승하는 효과가 있다.
⑤ 유통매장에 들어서는 전략으로 매장 임대료·물류비 절감
애슐리 매장은 87%가 대형마트·백화점 등 유통매장 건물 내에 자리 잡고 있다. 이는 소비자에게 쇼핑과 외식을 함께하는 즐거움을 제공하는 동시에 싼 임대료로 매장을 운영할 수 있게 해주며 유통매장과 통합물류시스템을 공유하여 물류비를 절감하고 있다. 또한 유통매장과 야채, 과일 등을 공동구매해 식자재 매입원가를 평균 10% 절감하는 효과도 얻고 있다.
⑥ 토종 브랜드
애슐리는 토종 브랜드이기 때문에 다른 외국계 브랜드처럼 로열티로 나가는 비용이 절감되고 이렇게 절감된 자금은 메뉴 개발과 고객 서비스 질 향상에 투자할 수 있다.
⑦ 오픈된 주방시설
음식의 조리과정을 지켜볼 수 없이 완성된 음식만을 맛볼 수 있는 타 외식업체의 형태와는 다르게, 모든 음식의 조리과정을 지켜볼 수 있는 점을 내새워 고객들에게 위생적인 면에서 믿음과 신뢰를 준다.
2) W(Weakness)-약점
① 낮은 브랜드 인지도
TV광고를 하지 않기 때문에 고객들의 인식이 미미한 점이 있다.
패밀리레스토랑에 대한 고객들의 인식은 아웃백 (53.8%)이 가장 높고 그 다음으로 빕스 (24.2%), 3위인 베니건스는 (3.3%), 4위로 애슐리는 (2.2%) 였다.
② 샐러드바의 신선도 관리
손님이 많은 시간대인 오후 12시~2시 사이엔 음식의 Back-up이 신속하게 이루어지지만 비교적 손님이 적은 3시 이후의 고객은 몇 시간이고 방치 되어있는 샐러드를 이용해야 한다.
③ 고객과의 드문 접촉
완벽한 뷔페 셀프서비스의 형태로 고객과의 접촉이 잦지 않아 완벽한 고객만족의 서비스형태는 갖추지 못한다.
④ 메뉴의 한계성
다양한 음식이 제공되기는 하나 기존 메뉴 구성에의 변화가 거의 없는 편이다.
지금도 메뉴에 포함되고 있는 브로콜리 스프, 양송이 스프, 궁중 떡볶이, 볶음밥, 머스타드 치킨 샐러드, 카레,

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