삼점검사법 (우유 관능검사) : 세 가지 시료 중 두 가지는 동일하고 한 가지는 다른 시료를 제시하여 맛이 다른 한가지 시료를 찾아내는지 알아본다

소개글

삼점검사법 (우유 관능검사) : 세 가지 시료 중 두 가지는 동일하고 한 가지는 다른 시료를 제시하여 맛이 다른 한가지 시료를 찾아내는지 알아본다에 대한 보고서 자료입니다.

목차

[목 적]

[재료 및 분량]

[실험방법]

[실험결과]
　■ 관능검사지

[결론 및 고찰]

[느 낀 점]
　■ 삼점검사법의 통계적 유의도

본문내용

크게 분류되어지고, 종합적 차이검사는 일-이점 검사법, 삼점 검사법으로 나눠지며, 특성차이검사는 이점비교 검사법, 순위법, 평점법, 다시료 비교법등이 있다는 것을 알게 되었다. 이번에 검사한 삼점 검사법은 패널 요원 선정에 사용하며, 20-40명이 적합하다는데, 무엇보다도 패널 요원 선정에 사용하는 것이 정말 적합한 검사방법인 것 같다. 우리 조원만 해도 통계적 유의성이 나오지 않았을만큼 검사에 있어서 맛의 차이를 분별하기위해 통계적 유의성의 어느 정도의 수치가 필요한 것 같았다. 이 검사법외에도 순위법에 대해서 관심을 많이 가지게 되었는데, 내가 원하는 직무의 상이 신제품을 개발하고 그것에 대한 맛 평가 및 소비자 기호도에 대해서 알고 싶기 때문이었다. 예를 들어 쿠키를 만들고 어떤 것은 설탕을 첨가하지 않고 다소 달지 않지만 천연재료를 통해 맛이 나는 웰빙 식품으로 하나는 설탕을 첨가하되 다소 건강에 해가 가는 쿠키를 만들어 이를 순위법으로 비교해보는 것이다.
다소 헷갈릴 수 있는 여러 가지 시험법중 한가지를 실제로 해보니 정말 식품전공자로서 뭔가를 하는 기분이 들었고, 기억에 더 많이 남는 실습시간이었다. 앞으로도 다양한 실습을 해보았으면 좋겠다.

키워드

우유삼점검사,   삼점검사,   조리원리레포트,   우유 관능검사,   삼점검사법,   실험결과,   우유,   관능검사,   조리원리