【식품화학실험】 04 - 조지방 측정 실험 마조니아관

소개글

【식품화학실험】 04 - 조지방 측정 실험 마조니아관에 대한 보고서 자료입니다.

목차

1. Abstraction
2. Introduction
3. Materials & Methods
4. Result
5. Discussion
6. Reference

본문내용

1. Abstract
　이번 실험은 지방이 포함된 분유가루의 지방을 측정하는 실험이었다. 측정 방법으로는 ether와 석유ether를 사용하는 마조니아관을 이용하여 조지방함량을 측정하였다. 시료를 Mojonnier관에 2g측정하여 넣는다. 냄새가 나는 시료를 사용하므로 Hood에서 실험한다. 먼저 중화, 지방-단백질 결합 분해, 겔 용해 등을 위해 암모니아수 2ml와 95% 에탄올 10ml를 넣는다. ether와 석유 ether의 혼합액 각각 15ml로 지방질을 추출하고 상등액을 따라낸다. ethyl ether와 석유 ether를 넣고 혼합하여 상등액을 따라내는 과정을 2~3회 반복한다. 마개와 여과지, 마조니아관에 남아있을지 모를 시료를 ethyl ether와 petrolean ether를 1:1로 섞은 혼합용액으로 세척한다. 따라낸 상등액은 Evaporator로 용매는 증발시키고 dry oven에서 건조, 항량을 2~3회를 거쳐 무게를 구한다




　≪ … 중 략 … ≫




3. Materials & Methods
　Dry oven(OF-22GW, 제이오텍, 대한민국) 넣고 방냉 30분을 하여 항량에 도달한 둥근 Flask를 준비한다. 시료로 쓰일 분유(임페리얼분유XO, 남양, 대한민국)을 2g를 취하여 한다. 전자저울에 비커를 올리고 그 위에 마조니아관(TU1610-120, HAN-LAB GLASS, 대한민국)을 올려놓은 뒤 영점을 맞춘다. 마조니아관에 취한 시료를 넣고 무게를 잰다. 시료에 증류수 9ml를 오토피펫을 이용해 넣어 마조니아관 안에 총 부피가 11ml가 되도록 한다

키워드

식품화학,   실험레포트,   식화,   식품화학실험 레포트,   실험결과,   지방질,   지질,   분유