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논문 1건

[논문] 포도주제조에 의한 알콜발효 메카니즘의 종류
코올 농도가 5∼10％의 범위가 아니면 균이 발육하지 않고 생성된 아세트산 농도가 10％ 이상이 되면 균은 모두 죽는다. 맥아식초, 사과초, 양조식초, 알코올식초 등을 만드는 데 사용된다. 7. 세계의 발효식품 한국 KOREA 1) 김치(kim chi) - 2001년 아
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  • 페이지 62페이지
  • 가격 3,000원
  • 발행일 2010.02.02
  • 파일종류 한글(hwp)
  • 발행기관
  • 저자
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