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여기서는 생략하기로 한다.
■ 참고 서적 ■
1. 낙농식품가공학
선진문화사
2. 축산가공학
문진당
송계원 외
3. 가공 식품의 이해
송태희 1. 비중측정
2. 유지방 측정
3. pH 측정
4. 알코올 테스트
5. 산도 측정
6. 효소
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식품 등은 사용하지 않기.
7. 국이나 찌개, 대신 숭늉이나 보리차를 이용.
8. 먹기 직전에 간 하기.
9. 외식시 국이나 찌개의 국물을 남기기.
<염분이 많은 식품>
곡류
인스턴트 면류, 가루스프, 튀김가루, 콘후레이크
어육류
자반, 훈제품,
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방법으로 조리하였다 이것이 16세기에 독일에 전해진 것은 식초와 향신료를 첨가하여 발효식품으로 발전시켰다 겨울이 오기 전에 수확한 양배추를 약간 말려서 발효시켜 겨우내 먹을 수 있는 저장식품을 만들었다 1. 독일의 지리적 특성
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가공식품의 섭취를 줄인다.
가공식품류의 대부분은 유통기한 연장과 부패 방지의 목적으로 항산화제를 비롯하여 각종 조미용 합성 첨가물을 사용하기도 한다. 특히 색소 종류나 향에 관련된 첨가물은 조리시나 섭취 시 활성산소의 생성을 촉
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식품화,간편화라는 특징적 경향을 띄고 관심이 높아짐에 따라 소비자의 요구에 맞는 새로운 기능성 두부 이용을 활성화하기 위한 연구개발은 필요한 연구라 사료된다.
연구방법
1.두부의 기호도 및 이용실태 조사
1)조사대상
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가공식품\'에 해당하는 예는?
① 쌀
② 사과
③ 햄
④ 두부
정답: ③ 햄
정답 해설: 햄은 염지, 발색 등 과정을 거친 대표적인 가공육입니다.
77. 수분 손실이 가장 큰 조리 방법은?
① 찜
② 삶기
③ 굽기
④ 전자레인지
정답: ③ 굽기
정답 해설:
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방법은 대중교통의 활성화와 자전거 이용으로 요약될 수 있다. 01 녹색성장, 패러다임의 전환
1 녹색성장이 바꿀 경제의 법칙 / 2 녹색성장에 대한 오해와 이해
3 녹색성장과 정부의 역할
02 기후 변화와 에너지 위기
1 기후 문제의 심각
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저장식품을 지나치게 짜게 만들지 말고 가공식품은 보통 염도가 높으므로 적게 먹는다. 다양한 재료와 조리법으로 소금의 과다섭취요인을 줄인다. 식탁에서 소금이나 간장을 넣는 습관을 없앤다. 과음을 삼갑시다.
지방간, 간경변 등의 원인
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식품에 대한 경시풍조, 무관심, 무지로 인해 식품가공, 취급업소는 알게 모르게 소비자 건강을 위협하는 행위를 저지를 때가 적잖고 일반 소비자는 선택의 여지가 없는 데다 무지로 인해 피해를 볼 경우가 많다고 여겨 문제제기하였다. 정부
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식품의 철분이 체내 흡수률이 높아 양질의 철분식품이다. 섭취권장량은 12mg이다.(맛조개= 80g= 12.5mg, 굴= 80g= 6.4mg, 보리밥= 1공기= 2.7mg)
4) 아연
인체의 거의 모든 조직에 적혈구와 인슐린성분으로 존재하는 필수미량영양소이다. DNA, RNA와 같은
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