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기준 세계 벼 총 생산량은 약 8억 톤으로 집계되어 있다. 보리는 맥주와 사료, 그리고 일부 식품에 이용되며, 특히 맥주 제조에 필수적인 원료로 사용된다. 옥수수는 주로 가공 식품, 사료, 에탄올 제조에 활용돼 20 1. 곡류의 종류 및 특성
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곡류의 구조
3. 도정(정미)
1) 도정의 종류
2) 도정의 원리
3) 곡류의 정선
4) 도정의 정도
5) 도정(정미) 부산물
6) 도정수율에 영향을 미치는 인자
7) 정미기
8) 주조미
9) 보리의 도정
4. 도정곡물 가공품
1) 파보일드 쌀
2) 그 밖
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기준)을 기록하고 있다. 벼는 저장이 용이하며, 쉽게 조리할 수 있어 다양한 요리로 활용된다. 밀은 주로 제분되어 빵, 국수, 과자 등 다양한 가공품으로 사용되며, 2019년 기준 세계 밀 생산량은 약 760백만톤으로, 인구 1. 곡류의 종류와 특
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곡물의 약 35%가 도정 과정에서 손실됨을 의미한다. 도정 과정은 크게 세 단계로 나뉜다. 첫째는 1. 곡류 도정의 개요
2. 쌀의 도정 과정
3. 보리의 도정 과정
4. 옥수수의 도정 과정
5. 밀의 도정 과정
6. 도정 과정의 품질 및 영양
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식품 섭취빈도 조사
2-2. 청정식품 섭취 시기 조사
2-3. 기초식품 섭취 실태 조사
3. 식 단 처 방 --4
4. 개 선 식 단 표 --5
5. 각 식품군의1 교환 단위당 영양가 --6
6
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농산물의 반입, 유통을 감시 감독하고, 농약의 과다사용, 의심농약의 사용 등에 관심을 가질 수 있는 소위 안전식탁 캠페인을 열고, 안전교육과 부정식품의 고발 등 신고정신을 함양하여야 한다. 울산농산물센터로 유입되는 농산물에 대한 검
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식품가공학 / 고정삼저 / P 219~227 1. 레몬 원료의 특성
레몬 (Lemon)
감귤류의 품종별 특성
레몬 원료의 특성
재배 품종과 레몬의 생육 상태
레몬의 영양성분
효능 및 효과
제주레몬(檸檬, Lemon)
2. 가공방법
3. 시중에 판매되
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가공식품에 사용하는 수만큼이나 종류가 많다. 따라서 물약을 애용하는 어린아이들은 상당량의 색소와 향료, 보존제, 안정제, 유화제 등을 먹을 수밖에 없다. 약사의 경고처럼 식품첨가물 문제는 약사들 사이에서도 걱정거리로 회자되는 시
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가공식품으로, 하나의 특정한 목적을 위해 만들고 섭취되는 식품. 1. 식품재료의 중요성과 종류
1) 식품재료의 중요성
2) 식품 재료의 종류
2. 곡류 식품 재료
1) 쌀(Rice)
2) 밀(소맥:wheat)
3) 보리(Barley)
4) 옥수수(Corn)
3. 서류 식품 재료
1)
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종류
가. 발견 경위에 의한 분류
나. 주요 장애부위에 의한 분류(Conveney)
다. 생합성 경로에 의한 분류 (山崎)
라. 화학구조의 유사성에 의한 분류 (名取)
2. Aspergillus속 곰팡이독소
(1). Aflatoxin에 의한 식중독
(2) Sterigmatocystin류
(3) Ochra
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