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형성요인
2) 중국 음식문화의 철학적 기초
3) 중국 음식문화의 특징
4) 중국의 식사문화
5) 중국 요리의 특징
6) 요리시키기
7) 4대요리
2. 술
1) 술의 종류
2) 술 문화
3. 차
1)차의 문화
2)차의 종류
3) 차관(茶館)의 종류
4.중국전도
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- 중국의 음식문화의 형성 요인
- 중국 음식 문화의 특징
- 중국의 식사문화
- 손님 접대
- 중국 요리의 특징 및 대표음식
- 중국인의 주식과 주요 명절 전통 음식
- 중국의 차문화
차의 효능
중국차의 종류
차예절
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시작된다.
그러니 조리사 자신은 작업 시작 전 조리원의 건강상태, 복장 및 손의 우생등을 확인하고, 이를 관리 확인표에 기록한다. 작업 도중에 발생하는 식품 취급 습관은 각 단계별로 작업 과정에서 중점적으로 확인해야 한다.
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다당류의 일종으로 아밀로오스와 아밀로 펙틴으로 이루어져있다. 전분은 식물의 종에 따라 전체 크기와 형태가 다른 입자로 구성되어 있으며 대부분의 곡류전분은 20~30%으 아밀로오스를 함유하고 있다. 1. 서 론
2. 문헌고찰
3. 결 론
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조선일보. 2004년 8월 3일자
⑦ http://www.ilovemilk.or.kr/
⑧ 쌀 아이스크림 제조방법. 출원인 충청북도(관리부서: 충청북도 농업기술원)
⑨ 흰쌀이나 검은 쌀이 들어간 아이스크림을 제조하는 방법. 출원인 주식회사 피디에프코리아
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곡물의 안정적 수급 및 확보를 위한 정부의 정책, 대한양돈협회, 2010
일본 농림중금종합연구소 저, 농협경제연구소 역, 세계 곡물 시장 대전망, 매일경제신문사, 2010 Ⅰ. 개요
Ⅱ. 곡물(곡식)의 식품보관
1. 쌀 및 곡류
2. 밥과 빵
3. 감자
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식품 알레르기, 8월호, 2012. 1. 식품 알레르기란?
2. 알레르기 식품의 종류
1) 글루텐을 포함하는 곡류 및 그 제품
2) 갑각류
3) 계란 및 계란제품
4) 생선류 및 생선가공 식품
5) 땅콩 및 그 제품
6) 견과류 및 그 제품
7) 대두 및 그 제품
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식품산업진흥법´의 제정과 함께 유기가공식품의 품질향상과 생산 장려 및 소비자보호를 목적으로 하는 유기가공식품 인증제가 시행되었다.
유기가공식품 인증제도는 「친환경농업육성법」 제16조에 따른 유기농산물을 원료 또는 재료로 하
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식품과학기술대사전」, 식품과학학회 저, 광일문화사, 2008.
6) 「유전자재조합식품 안전성 평가 우수심사기준」, 유전자재조합식품 등 안전성 평가자료 심사위원회 저, 식품의약품안전처, 2011.
7) 「GMO 교육교재: 유전자변형식품 올바로 알기
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식품에 특정 방사선 에너지를 일정 시간 노출시켜 살균, 살충, 생장 조절, 물성 개선 등의 효과를 거두는 기술이다.
1) 식품산업에 이용되는 방사선 종류 및 특성을 설명하시오
2) 식품공전에서 ?식품조사처리 기준?을 조사하여 작성하시오
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