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식품의 원재료나 식품이 갖추고 있는 유익한 품질을 그대로 또는 적절히 가공된 상태로 원하는 기간 동안 보존하는 것
③ 식품 가공
㉠ 목적: 영양성, 안정성, 기호성 등을 갖추게 하는 것
㉡ 정의: 식품의 원료인 농산물, 축산물, 수산물 등
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식품의 원재료나 식품이 갖추고 있는 유익한 품질을 그대로 또는 적절히 가공된 상태로 원하는 기간 동안 보존하는 것
③ 식품 가공
㉠ 목적: 영양성, 안정성, 기호성 등을 갖추게 하는 것
㉡ 정의: 식품의 원료인 농산물, 축산물, 수산물 등
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교육기관에서는 유아의 발달과 영양 상태를 맞추어 적절한 식단과 배식을 할 수 있어야 한다.
Ⅳ. 참고 문헌
1. 김인영(2014), 유아 급식지도에 관한 교사의 인식과 실천, 전남대학교 대학원
2. 김일옥ㆍ이정은ㆍ박현정(2013), 아동안전관리, 양서
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기준량을 정해놓은 것으로 제품을 먹었을 때 섭취할 수 있는 영양소 기준치에 대한 비율로 나타낸 것으로, 하루 섭취해야 할 양 중 어느 정도를 먹게 되는지 쉽게 알 수 있도록 표시한 것이다. 1. 곡류 및 전분류
2. 채소류 및 과일류
3. 고
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안전섭취량 이상 먹었을 경우 부작용이 발생할 수 있으므로, 먹을거리에 대한 안심을 확보하기 위해서는 타르색소를 일정기준이하에서 섭취해야 할 것이다. 1. 식품첨가물(식용타르색소)을 주제로 선정한 이유
2. 식품첨가물의 정의
3
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식품의 성분과 미생물에 의한 변패
(1) protein 식품의 악변
(2) 탄수화물 식품의 미생물에 의한 변패
(3) 당함유 식품의 변패
(4) fat rich 식품의 변패
※식품과 식품저장 중의 미생물
1)곡류
2)곡류 가공품
3)당 및 전분식품
4)두 부
5)어패
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가공식품협회, http://www.krfa.or.kr
2) 서울탁주, http://www.koreawine.co.kr Ⅰ. 緖論
Ⅱ. 막걸리(濁酒)
1) 原料現況
(1) 누룩
(2) 곡류
(3) 물
2) 원료특성
3) 가공원리
4) 가공공정
(1) 전통적 제조법 (가양주)
(2) 대량 가공 공정
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농산물에 대한 법적인 정비가 부족한 것에 있다. 현재 농산물 가공산업육성법과 친환경농업육성법은 농림부가 관장하고, 식품위생법은 보건복지부가 관장하는 등, 많은 부분 농산업의 영역이 단일화되지 못한 법으로 이원화 되어 있다.
2. 개
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식품 알레르겐
1. 동물성 식품
1) 우유
2) 계란
3) 어류
4) 어패류
2. 식물성 식품
1) 곡류
2) 채소류
3) 과일류
4) 견과류, 종자류, 열매 식품
3. 기타 식품
1) 음료
2) 효모와 곰팡이
3) 화분
4) 식물성 검류
5) 식품첨가
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