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식품 등장 및 승인(1994)→인간 게놈 지도 완성(2001)
* 유전자 변형 식품(GMO) : 생산성 향상, 상품질 강화를 위해 본래 유전자 변형시켜 생산된 농산물 1. 미생물학의 시작
2. 현미경의 출현과 미생물의 발견
3. 자연 발생설의 쇠퇴
4. 화학요
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식품미생물학 및 실험, 지구문화사, 2000년
2. 강성태 외 1인, 식품미생물학, 형설출판사, 2002년
3. 남주현 외 2인, 식품미생물학, 도서출판 신정, 2003년
외 다수. Ⅰ. 서 론
Ⅱ. 식품과 미생물
1. 식품중의 미생물
2. 식품위생 미생물의 유래
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생성이 억제되는 경우 그리고 영양요구성주의 배양에서 특정 요구물질의 첨가가 필요한 경우에 활용된다.
참고문헌
방병호 외. 식품 미생물학. 도서출판 진로
정강현 외. 식품가공학. 문운당
*최확수표 : 식품공전. 4.8.2 정량시험
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Ⅰ. 서론 - 발효란 무엇인가? 발효(醱酵, fermentation)란 넓은 뜻으로는 미생물이 자신의 효소로 유기물을 분해 또는 변화시켜 각기 특유한 최종산물을 만들어내는 현상을 일컫는다. 좁은 뜻으로는 탄수화물이 무산소적으로 분해되는 복잡한 반
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발효가 진행되면서 고유의 풍미가 형성된다. 이와 같이 보관을 하면 김치 맛이 좋은 이유를 김치 발효 미생물의 특성과 다음 환경인자와 관련지어 설명하시오.
1) 김치 발효 시 나타나는 미생물 3종 이상 기술
2) 소금의 영향
3) 각 균주와
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발효빵 개발
(4) 막걸리의 품질 개선
○ 키토산의 첨가로 품질 증진
○ 외국인을 위한 향의 개선 국내 식품 산업 현황
한국의 전통 주
술의 종류 - 제조 과정과 원료에 의한 분류
한국의 전통식품 산업화 필요
막걸리에 대한 인
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식품미생물학
저자 : 노완섭외 5명
발행처 : 지구문화사
발행일 : 1998,2,10
페이지 : p.119~120
책이름 : 식품미생물학실험
저자 : 민경찬 외 7명
발행처 : 광문각
발행일 : 2000,2,25
페이지 : p.199
책이름 : 식품미생물 및 발효학 실험
저자 : 박명주 이기
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미생물학 : 라이프 사이언스 (역자 : 김경민외 6명) (1) 실험에 사용되는 PDA 배지와 NA 배지를 만든다.
(2) 직접 만든 배지에 우리 주변에 있는 임의의 미생물을 포집한다.
(3) 우리 주변에 있는 미생물이 어떤 것들이 있는지 조사해본다.
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미생물학> 6장 물질대사: 세포생장에 필요한 연료
<환경학도를 위한 미생물학> 11장 미생물 세계의 진핵생물 구성원
<발효> 두산백과
<발효> 박문각 시사상식사전
<효모> 두산백과
<효모> 식품과학기술대사전 1. Title
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식품과학사전. 경기도: 교문사, 2012.
http://www.riss.kr/link?id=M12662684
· HACCP pmg 지식엔진연구소, 시사상식사전
· 부패, 발효 한국미생물학회, 미생물학백과 http://www.msk.or.kr 1. 다음 (1)~(3)에 답하시오. 참고자료의 출처를 제시하고, 개인이 만
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