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측정 기기 및 장비(실험기기 사진)
2.3 실험 절차
2.3.1. 표준용액제조
2.3.2. 내부표준물질
2.3.3. Working Solution 제조
2.3.4. 5M KOH 만들기
2.3.5 Caffeine Calibration Curve(Chemdrow 사용)
2.3.6. pH 변화에 따른 표준물의 추출효과
2.3.7. 실제
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수분해(Hydrolysis)에 의한 산패
나. 산화(Oxidation)에 의한 산패
다. 변향(Flavor reversion)에 의한 산패
2. 가수분해에 의한 산패
3. 산화에 의한 산패
4. 유지의 산패에 따른 영양가 저하
5. 유지의 산패 정도를 측정하는 방법
가. 과산화
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측정인과 물체사이의 대기중에 입자가 태양과 주위의 대기공간 빛을 산란 시킬 때 상당히 감소한다. 이 빛은 물체와 background sky 사이의 대조를 감소시킴
⇒ 가시도 감소(예 : 그림)
- 광원으로부터 광도 I0로 나온 광선은 빛이 통과하는
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목적은 알코올 사용, 과일 섭취, 위암 사이의 연관성을 조사하는 것이다. 알코올, 과일 및 기타 식품군 섭취에 대한 데이터를 수집하기 위한 반정량적 식품 빈도 설문을 사용하였으며 평균 총 과일 섭취량(주당 그램)이 추정되다. 본 연구의 결
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식품의 산화정도를 측정하는데 이용된다. 즉, 유지의 산패가 진행됨에 따라 생성되는 어떤 분획물을 크로마토그래피에 의하여 분리 정량한다.
[아] AOM(Active oxygen method) 시험
이것은 유지 산패의 용이성을 단시간에 판단하는 방법으로, 유지
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확인
2. 정성분석
3. 정량분석 및 순도측정
4. 반응속도 및 반응과정의 연구
5. 수소결합의 검정
Ⅵ. IR분광기(적외선스펙트로미터)에서 시료 상태에 따른 처리 방법
1. 기체상태시료
2. 액체상태시료
3. 고체상태시료
참고문헌
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측정함으로써 산패 정도를 알아내는 방법이다.
⇒ 산패된 유지를 2,4-dinitrophenylhydrazine과 반응시켜 그 속의 carbonyl 화합물을 적색 결정 유도체로 만든 후 진한 KOH용액으로 발색시킨 다음 430-460nm에서 흡광도를 측정하여(비색정량) carbonyl 값(meq/kg
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)
(3) 환원당의 정량반응
1) Bertrand법
2) Somogyi법
3) Somogyi변법
4) Lane -Eynone법
5) Dinitrosalicylic acid에 의한 비색법
6) 전분(starch)의 정량
4. Procedure
(1) 시료 당용액의 조제
(2) Dinitrosalicylic acid에 의한 비색법
(3) 계산
5. Reference
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측정한다.
② 시원한 실내온도를 유지하고 가벼운 옷차림을 하도록 한다.
③ 해열제의 필요성과 효과를 사정한다.
④ 미온수 찜질을 격려한다.
⑤ 수분섭취를 격려하고 탈수를 예방한다.
수행
① 처방 된 해열제를 투여한다.
② 미지근한 물로
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식품포장기법
→식품포장의 목적은 품질과 안전성의 보존, 작업성/간편성의 부여, 내용식품의 표시, 유통 수송의 합리화와 계획화, 상품가치의 향상 등인데, 특히 식품의 부패방지와 품질보존은 중요한 포장의 역할이다.
(2)포장디자인의 조
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