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식품공급현황
(2) 영양소 섭취현황
(3) 질병 및 수명의 변화와 식생활
(4) 식사와 식습관
2.우리 나라의 식품 수급과 식생활 실태의 변화와 문제점
3.미래의 식생활
1. 미래의 식생활 기호의 변화
2. 건강보조식품 및 기능성 식품의 이용
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GMO를 사용하지 않기로 선언한 기업들이 정작 우리나라에서는 아무런 대응도 하고 있지 않은 실정이다.
국내에서도 1999년 벨기에산 돼지고기 파동이 세계 언론을 통해 크게 이슈화된 이후로, 유전자 조작 식품에 대한 문제제기가 공론화되기
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식품, 화장품, 의약품으로 응용도를 조절해 산업화할 수 있다.
예전에는 식품의 1, 2차 기능인 영양 기능, 맛을 강조해 식품 산업이 호황을 누렸지만 이제는 3차 기능인 건강에 관심을 갖는 풍토가 널리 퍼져 안전성과 그 효능이 어느 정도 입증
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첨가
제조공정 : 팽창제, 소포제, 추출제 등
품질개량제, 유화제, 피막제(신선도유지) 식품첨가물
식품첨가물의 용도 및 분류
식품첨가물의 안전성
특수영양식품
건강기능식품
특수영양/건강기능식품의 올바른 섭취
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GMO시장 규모 : 재배면적, 시장규모 급성장
3) 개발방향:
생산성 위주 (제초제,살충제 내성) 영양성 강화
4) 국제흐름: 도입거부 라벨링 일반농산물화
5) 대체식품수요증가: 유지 농산물과 같은 자연식품 수요 급증 1. 유전자재조합기술
2.
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GMO가 3％ 이상 섞일 경우에는 반드시 GMO를 표시해야 한다. 콩류는 2001년 4월, 콩류 가공식품은 2001년 7월, 감자는 2002년 3월, 감자 가공품은 2002년 7월부터 의무표시제를 실시한다.농림수산식품부는 농수산물 품질관리법을 제정하여 유전자조작
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건강보조식품, 건강관련 제품과 같은 보편적이고 인위적인 제품보다는 자연 그대로의 식재료나, 유기농 농산물을 이용한 가공식품 등에 비중을 두어 친환경적인 이미지 제고
식재료 : 지자체와의 연계로 현지 직송 특산물에 대한 방송을 편
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가공식품에 대한 수요가 증가하고 있다.
그에 따른 식품첨가물의 필요성 증가하고 있다. 심품첨가물은 음식물을 통해 평생동안 섭취하게 되므로 식품첨가물의 안전성에 대한 소비자의 관심이 가중되고 있다.
국민의 건강 증진과 건전하고
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GMO시장 규모 : 재배면적, 시장규모 급성장
3) 개발방향:
생산성 위주 (제초제,살충제 내성) → 영양성 강화
4) 국제흐름: 도입거부 → 라벨링 → 일반농산물화
5) 대체식품수요증가: 유지 농산물과 같은 자연식품 수요 급증 1. 유전자재조합
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식품의 세부 품목군별로 실적을 집계한 결과 건강보조식품은 768억원으로 집계됐고 건강보조식품목군 중 정제 어유(147억원)와 알로에(146억원) 화분 가공식품(139억원) 효모식품(60억원)이 높은 실적을 보였다.
2. 해외시장현황
1) 미국
미국의
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