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식품과 미생물
제3장 세균성 식중독
제4장 식중독 바이러스
제5장 화학적 유해물질
제6장 식물성 자연독
제7장 기생충
제8장 식품첨가물과 이물
제9장 위해평가와 예측미생물학
제10장 HACCP
제11장 위생관리
* 각 장별 출제예상문제 (해설포함) *
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식품과 미생물
제3장 세균성 식중독
제4장 식중독 바이러스
제5장 화학적 유해물질
제6장 식물성 자연독
제7장 기생충
제8장 식품첨가물과 이물
제9장 위해평가와 예측미생물학
제10장 HACCP
제11장 위생관리
* 각 장별 출제예상문제 (해설포함) *
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식품첨가물 사용 시 주의사항
가공 식품 속 식품첨가물
1. 식품첨가물의 정의
식품첨가물은 식품의 안전성과 품질을 유지하거나 개선하기 위해 인위적으로 또는 자연에서 추출한 원료를 가공하여 식품에 넣는 물질을 의미한다. 이
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건강한 식탁을 지킬 수 있을 것이다.
※ 참고문헌
○ 권 영근, 위험한 미래: 유전자 식품이 주는 경고 , 당대
○ 와타나베 유지 , 유전자 재조합 식품의 공포, 전남대학교 출판부
○ Grimm, Hans-Ulrich ,공포의 식탁 - 풍요가 가져온 또 다른 재앙 ,모
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가공식품임에도 불구하고 천연식품이나 자연식품이라는 광고를 함으로써 식품의 안전성을 강조하고 있다. 전단의 건강·미용식품의 광고 실태도 주간지의 광고 실태와 같이 허위·과장적인광고가 대부분이었다. 특히 전단의 약수광고에 있
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건강보조식품판매업등의 영업신고에 관한 경과조치】이 규칙 시행당시 영 제7조의 규정에 의한 건강보조식품판매업에 해당하는 영업을 하고 있는 자와 제21조의2의 개정규정에 의하여 새로이 기타식품판매업중 백화점등식품판매업의 영업
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의미하는 것이라 할 수 있다. 기존의 식품 위생검사 방식이 최종 제품에 대한 안전성 검사에 초점을 맞춘 것으로 간주할 때, HACCP 시스템은 보다 안전한 제품의 생산 및 유통을 보장하는데 필요한 예방적 관리 체제로 제품의 가공 후 검사보다
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안전성과 유해성 및 해결방안
1. 식품첨가물의 정의
식품첨가물이란 식품을 가공하거나 저장할 때 품질을 유지하고 안전성을 높이기 위해서 또는 맛과 향을 개선하고 색을 유지하기 위해서 인위적 또는 자연적으로 첨가되는 물질을 의미
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식품은 농약 사용량을 줄이고 병해충에 대한 내성을 높인 것이 특징이 1. 유전자조작식품(GMO)의 정의와 특징
2. 방사선 조사 식품의 개념과 처리 방법
3. GMO와 방사선 조사 식품의 안전성 평가
4. 현대인의 건강에 미치는 영향
5. 사
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유전자재조합작물과 미생물에서 유래하는 식품에 대한 안전성 평가개념(CODEX : 국제식품규격위원회)
→ 안전성 이슈가 발생할 때마다 그 원인을 밝히고, 시정하여 안전성을 확보하기 위한 국제적이고 국가적인 노력이 진행되고 있음. GMO
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