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가공학 - 식품가공과 가공공정의 이해
1. 식품가공의 개념
식품가공은 신선한 농산물이나 해산물, 축산물 등을 이용하여 식품의 저장성, 안전성, 영양가, 맛 등을 향상시키거나 변형시키기 위해 다양한 가공 공정을 적용하는 과정을 의미
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식품가공은 식품 안전 확보에 중요한 역할을 담당한다. 가공 과정에서 살균, 멸균, 보존 처리를 통해 식중 1. 식품가공의 정의와 중요성
2. 주요 식품가공 기술
3. 식품가공의 안전성과 위생관리
4. 식품가공이 식품산업에 미치는 영
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식품, 유전자재조합식품
목차
1. 방사선 조사의 효과
2. 조사식품의 검지방법
3. 유전자재조합기술
4. 유전자재조합 개발방법
5. 유전자재조합작물 개발현황
1. 방사선 조사의 효과
방사선 조사는 식품의 안전성과 저장성을
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식품 가공 및 저장법의 이해에서는 식품 가공의 기본 개념과 다양한 저장 방법에 대한 이해를 제고하고자 한다. 식품 가공은 원재료를 소비자에게 적합한 형태로 변화시키는 과정으로, 이를 통해 식품의 안전성, 영양가, 저장 가능성을 향상
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[식품가공학] `내 몸에 흐를 류` 무균포장(Aseptic packaging)
목차
1. 무균포장의 정의
2. 무균포장의 원리
3. 무균포장의 적용 대상 식품
4. 무균포장 공정 및 장비
5. 무균포장의 장점과 단점
6. 무균포장의 식품 안전성 및 품질 유지
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식품의 농축(concentration)
7. 식품살균
1. 세척공정 (cleansing operation)
세척공정은 식품 가공 저장 과정에서 중요한 첫 단계이다. 이 공정은 식품의 안전성과 품질을 보장하기 위해 불순물, 세균, 농약 잔여물, 그리고 기타 오염물질을 제
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건강한 식품 섭취를 할 수 있도록 노력해야 할 것이다.
Ⅳ 참고문헌
- 강해연, “충남 일부지역 초등학생의 식습관과 인스턴트식품 섭취 실태 분석”, 공주대, 2008
- 한국소비자보호원, “청소년 가공식품 섭취 안전실태 조사”, 2012
- 홍수연,
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가공이란 살아있는 동물의 고기를 도축하고 가공하여 인간이 섭취하기 적합한 형태로 만드는 일련의 과정을 의미한다. 이는 단순히 고기를 자르는 것에 그치지 않고, 저장, 가공, 유통 등 다양한 단계가 포함되며, 식품의 안전성과 품질을 확
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농촌진흥청 http://www.rda.go.kr/
이천쌀문화축제 http://www.ricefestival.or.kr/ 목 차
1. 국내 쌀가공 식품 현황
2. 쌀 식품가공을 위한 새로운 품종개발 현황
3. 쌀 가공식품의 발전방향
# 쌀가공품
4. 기사내용 발췌
5. 참고문헌
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식품 및 유기가공식품에 대한 소비자인식도 조사
(사)녹색소비자연대 ㆍ 조윤미
그린유아상품 소비자의 소비행태 분석과 그린마케팅 전략
중앙대 산업경영대학원 ㆍ 전용민
친환경농업 실천을 위한 토양관리 방안
한국토양비료학회 ㆍ
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