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식품 또는 식품조사에 관한 법률을 제정하고 있으며 규제당국은 조사하는 종류와 목적을 결정하여 개개의 식품조사 목적에 부합되는 정확한 방사선량을 결정하고 있다.
우리나라에서는 식품위생법과 식품공전에 조사식품규정을 규정해 놓
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식품위생법 제12조에 근거한 ‘식품공전’에 따르면 ‘이물’은 정상식품의 성분이 아닌 물질로 3가지 종류로 분류됨.
- 동물성 : 절족 동물 및 그 알, 유충과 배설물, 설치류 및 곤충의
기식 흔적물, 동물의 털, 배설
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식품공업협회. 식품첨가물공전, 1998
신광훈. HACCP제도의 역사와 현황. HACCP 1997; 3: 4-5
곽동경, 박선희, 강영재, 류경, 홍완수, 장혜자, 문혜경, 김선희, 박신정, 학교급식의 HACCP 제도도입 및 위생관리 시스템 구축, 99 교육부 정책연구과제 보고서
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식품의 저장
2. 음식 준비시의 위생관리
1) 개요
2) 시간과 온도의 조절
3) 교차오염의 방지
4) 냉동식품의 해동방법
5) 식품의 준비
6) 식품의 조리
7) 식품의 냉각
8) 조리된 식품의 저장 및 재가열
3. 음식 제공시의 위생관리
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음식 선정한 이유
(1) 김치
(2) 된장찌개
(3) 생선
2. 다음 2개 사항에 관하여 해당 자료 조사와 더불어 자신의 의견을 포함하여 구체적으로 서술하시오(총 15점).
1) 최근 국내 TV에서 볼 수 있는 <식품과 외식 상품 광고>를 3가지 선택하여 각
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음식쓰레기
19. 음식물 안 남기기를 위한 노력도 및 쓰레기처리의 적정여부
20. 폐기물 용기의 상태
21 폐기물 용기의 보관장소 청결상태
창고
22. 보관물품의 정리정돈상태
23. 방충방서시설 상태
24. 온도습도채광환기상태
25. 급식품과 비급식
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식품위생관리는 식품위생법 등에 의한 법률적인 강제적 관리와 우량제조관행, 한국공업규격, ISO 9000, 기타 품질관리활동 등에 의한 비 강제적인 방법에 준하여 이루어지고 있다.
식품위생법은 식품공전에 기준을 둔 일종의 강제규범으로
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음식은60C이상으로보관하고찬음식은4C이하로냉장보관하여관리한다.
우리는 일상생활에서 식중독의 위협에서 조금은 벗어난 안전한 생활을 할 수 있을 것이다!
<참고자료>
1. 식품위생안전성학 김미라저 교문사|2010.10.05
2. .알기쉽게 풀
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으로 측정하는 한도시험법이있다. 장구균(냉동식품위생균지표) 검사법은 AC배지에 의한 방법으로 균수를 MPN치로 나타낸다.
식중독검사균에는 살모넬라균, 황색포도상구균, 장염비브리오균, 통병조림식품, 레토르트식품 등의 세균, 클로스트
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식품위생법 제31조의 위반 행위라 사료된다.
물론 이 판례가 취하는 동기설의 경우 법적견해의 변동인지 사실관계의 변동인지의 정확한 기준이 불분명한 관계로 지나친 해석자의 주관적 판단 가능성의 위험이 있고, 더욱이 영업시간의 제한
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