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방법론적 장점을 조화시켜 이 모형으로 정립되었고 교수 학습에서도 이러한 방법을 적용하여 개인의 적성에 맞는 교육을 함으로써 그 효과를 높일 수 있다. Bruner(1971)는 정의적 지적 시발행동이 어떤 과제의 학습에서 차지하는 비중이 65%이고
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제조 과정에서 계란 노른자를 휘 Ⅰ. 서론(목적)
Ⅱ. 이론적 배경
1. 달걀의 조리특성
2. 달걀의 유화성
Ⅲ. 실험준비 및 방법
1. 실험준비
(1). 실험재료
(2). 기구 및 기기
2. 실험방법
Ⅳ. 실험결과
Ⅴ. 고찰
Ⅵ. 요약
Ⅶ.
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식품위생학의 개념
(1) 식품위생의 정의
(2) 식품의 안전성 확보 : 식품을 안전하게 확보하기 위한 기본적인 원칙
(3) 식품의 변질
(4) 식품의 보존법
2. 식품관련 미생물
(1) 식품과 미생물
(2) 식품의 부패 및 보존
(3) 우유의 위생
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방법 등과 같이 다른 사람을 존중하고 협동의 필요성을 느끼고 배울 수 있게함으로써 교육현장에서는 요리교육활동을 적극적으로 장려해야 된다고 생각하게 되었다.
Ⅳ. 참고자료
아동영양과 창의적 요리활동 최복기, 한인경 외 1명 저 | 태
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제조는 때로 비밀에 붙여지기도 했으며 어떤 종류는 오늘날까지 비밀로 된 것도 있습니다.
6. 치즈의 효능
치즈는 우유로 만든 유제품의 일종으로 다량의 칼슘이 함유되어 있는 식품입니다. 또한, 맛이 고소해서 부담없이 드시기에 좋습니다.
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식품(기호음식) 라면
1. 라면의 유래
2. 라면의 영양성분
3. 라면의 특징
4. 라면의 제조과정
1) 배합공정
2) 제면공정
3) 증숙공정
4) 성형공정
5) 유탕공정
6) 냉각공정
7) 포장공정
Ⅵ. 기호식품(기호음식) 초콜릿(초콜렛)
1. Black Chocolate(
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식품첨가물 = Introduction of food additives/ 김미혜 지음/ 백산출판사, 2003.
2. 사이트
→ 네이버 :: 블로그 - 정종화의 보건환경자료실
네이버, 다음 :: 백과사전 ★ 식품첨가물이란??
★ 식품첨가물 중 5가지
1. 보존료
2. 산화방지제(Antioxidants ;
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식품을 많이 섭취하기 위하여 이를 이용한 조리법을 다양하게 이용한다.
탈지분유나 우유를 사용하여 포타쥬, 그라탕, 우유점, 요구르트 등의 음식을 만들거나, 닭가슴살이나 흰살 생선을 가루로 내어 조리시 이용하는 것도 좋은 방법이다.
V
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제조과정
1.맥아제조
①정선
②침맥(침지)
③발아
④배조
2. 맥아즙 제조
①맥아의 분쇄
②담금(당화)
③담금액의 여과
④맥아즙 끓이기와 호프첨가
⑤맥아즙의 청칭(여과)과 냉각
3. 발효
①주발효
②후발효(숙성)
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식초는 살균력이 강하다. 여름에 전염되 기 쉬운 이질이나 장티푸스 등 식중독을 막아주는 효과도 있다. 초밥이나 냉면을 먹을 때 식초를 넣는 것은 맛뿐 아니라 살균작용으로 식중독을 예방하는 효과도 있다. ▣ 발효식품이란?
▣ 발
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