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다.
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(3) 분유류
분유는 우유 중에서 88%의 수분을 대부분 증발시켜 제거한 것이다. 분유에는 여러 종류가 있으며 원재료의 종류에 따라 전지분유, 탈지분유, 가당분유, 혼합분유, 조제분유 등으로 구분된다.
.분유의 제조방법은 다은과 같다.
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느낄 수 있을 것이다. 1. 발효유란?
2. 발효유의 역사
3. 유산균
4. 발효유의 종류
5. 제조방법
6. 배합비
7. 발효유의 역할 및 효과
8. 발효유의 최근추세
10. 시장규모
11. 발효유 상식
12. 발효유관련 보도자료
13. 제 언
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식품에서도 맛 볼 수 없는 독특한 맛을 지니고 있다. 고추장 역시 가정마다 각기 고유의 방법으로 제조하였으나(전통식 고추장), 최근 주거 환경 변화 및 여성의 사회 참여로 공장산 제품이 시중에 유통되고 있다. 시판 고추장은 전통 방법과
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제조하는 여과장치부(60)로 구성된 것을 특징으로 한다.
3. 참고문헌
발효식품학/ 이삼빈,고경희,양지영,오성훈,김재근/ 도서출판 효일 / p. 37~82
식품가공학/ 손태화, 성종환, 강우원, 문광덕/ 형설출판사/ p. 333~349
농산가공식품의 이론과 실제/
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식품에서는 내열성이 제일 높은 균을 지표균(指標菌)으로 하여 당해 지표균(指標菌)이 확실히 제거되어 있는지를 확인함으로써 기타의 미생물에 대해서도 제거되어 있는지가 명확하게 된다. 따라서 식품의 제조방법 등에 따라 적절한 지표균
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역사
3. 간장의 제조방법
4. 간장의 종류
5. 간장의 영양
6. 간장의 효능
7. 간장의 제조방법
8. 재래식 간장 제조 방법
9. 양조간장 간장 제조 방법
10. 간장 발효 및 관련 미생물
11. 간장의 품질과 성분
12. 장류 판매 현황
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제조방법
10. 일반적인 젓갈 담그기법
11. 젓갈의 종류 및 특징
12. 젓갈의 선택시 필수조건
13. 좋은 젓갈 고르는법
14. 과거와 현대 젓갈의 차이
15. 젓갈의 영양
16. 젓갈과 건강
17. 젓갈의 유용성
18. 현대 생활속의 젓갈
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정의
●막걸리 유사용어
●막걸리 역사
●막걸리 제조방법
●건강식품 막걸리
●막걸리 판매량
●막걸리의 경쟁력
●막걸리 단점 및 단점 극복
●막걸리의 고급화와 대중화
●다양한 변신
●막걸리 열풍의 지속요건
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식품의 재료로도 이용하여 영양가를 강화하는 구실을 한다. 또한 청량음료의 첨가물로서 적합한 수용성 농축어류 단백질도 있다.
참고문헌
김해리·최정희(2001) / 단백질 대사, 서울대학교 출판부
김숙희 외 2명(1997) / 식생활과 건강, 신광출
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식품공전
농림부 (www.maf.go.kr) 1. 멜라토닌 [ melatonin ]
2. 멜라토닌의 효과
3. 섭취용량
4. 멜라토닌의 부작용
5. 멜라토닌 사장현황
6. 멜라토닌의 시장 가능성
7. 멜라토닌 함유식품
8. 멜라토닌 관련논문
9. 멜라토닌 제조
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