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대표적인 방법
- 미생물을 열이나 자외선으로 살균
- 냉장ㆍ냉동과 같이 저온 저장
- 염장ㆍ당장과 같이 식품의 삼투압을 높임
- 산 저장과 같이 식품의 pH를 조절
- 식품보존료와 같은 첨가물을 이용
- 식품을 훈연시킴
2. 식품 가공 및 저장의
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대표적인 방법
- 미생물을 열이나 자외선으로 살균
- 냉장ㆍ냉동과 같이 저온 저장
- 염장ㆍ당장과 같이 식품의 삼투압을 높임
- 산 저장과 같이 식품의 pH를 조절
- 식품보존료와 같은 첨가물을 이용
- 식품을 훈연시킴
2. 식품 가공 및 저장의
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대표적인 방법
- 미생물을 열이나 자외선으로 살균
- 냉장ㆍ냉동과 같이 저온 저장
- 염장ㆍ당장과 같이 식품의 삼투압을 높임
- 산 저장과 같이 식품의 pH를 조절
- 식품보존료와 같은 첨가물을 이용
- 식품을 훈연시킴
2. 식품 가공 및 저장의
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대표적인 방법
- 미생물을 열이나 자외선으로 살균
- 냉장ㆍ냉동과 같이 저온 저장
- 염장ㆍ당장과 같이 식품의 삼투압을 높임
- 산 저장과 같이 식품의 pH를 조절
- 식품보존료와 같은 첨가물을 이용
- 식품을 훈연시킴
2. 식품 가공 및 저장의
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대표적인 방법
- 미생물을 열이나 자외선으로 살균
- 냉장ㆍ냉동과 같이 저온 저장
- 염장ㆍ당장과 같이 식품의 삼투압을 높임
- 산 저장과 같이 식품의 pH를 조절
- 식품보존료와 같은 첨가물을 이용
- 식품을 훈연시킴
2. 식품 가공 및 저장의
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대표적인 방법
- 미생물을 열이나 자외선으로 살균
- 냉장ㆍ냉동과 같이 저온 저장
- 염장ㆍ당장과 같이 식품의 삼투압을 높임
- 산 저장과 같이 식품의 pH를 조절
- 식품보존료와 같은 첨가물을 이용
- 식품을 훈연시킴
2. 식품 가공 및 저장의
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대표적인 방법
- 미생물을 열이나 자외선으로 살균
- 냉장ㆍ냉동과 같이 저온 저장
- 염장ㆍ당장과 같이 식품의 삼투압을 높임
- 산 저장과 같이 식품의 pH를 조절
- 식품보존료와 같은 첨가물을 이용
- 식품을 훈연시킴
2. 식품 가공 및 저장의
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식품 알레르기(=식사성 알레르기)
I. 식사성 알레르기의 개념
II. 알레르기의 원인
1. 항원과 항체
2. 특이체질
3. 알레르기에 의한 체질변화
4. 알레르기와 신경성
5. 알레르기를 일으키기 쉬운 식품
III. 식사성 알레르기의 진단
1.
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식품에 감미를 부여할 목적으로 첨가되는 식품 첨가물 중 화학적 합성품 이외의 것을 가리킨다.
▶인공감미료 - 식품에 설탕대신 단맛을 내기 위해 첨가하는 첨가물이다 1. 감미료
2. 천연감미료
-천연감미료의 종류
-천연감
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식품감시인의 위촉 및 직무:
식품제조, 가공업의 경우 시, 도지사가, 식품첨가물제조업의 경우 식약청장이 복수 지정하여 영업자가 위촉하도록 하고 식품 등의 위생적인 취급기준의 이행점검 등 시민식품감시인의 직무의 범위를 정함.
3) 식
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