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저자:
홍행원 외 3명
출판사:
비앤씨월드
출판일:
2011. 2. 25
제목:
식품 가공저정학
저자:
신성균 외 4명
출판사:
파워북
출판일:
2008. 9. 5 1. 원리
2. 재료 및 기구
3. 제조 및 실험방법
4. 실험간 유의사항
5. 실험결과
6. 고찰
7. 참고문헌
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식품에 첨가되는 비 영양물질” 1. 식품정가물의 정의
2. 식품 첨가물의 특성
3. 식품첨가물의 구비조건
4. 식품 첨가물의 사용 목적 별 분류
5. 현재 우리나라 식품 첨가물의 현황
6. 유해성 식품 첨가물
7. 식품첨가
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식품 : 어육가공품 중 어묵류, 냉동수산식품 중 어류연체류조미가공품, 냉동식품 중 피자류만두류면류, 빙과류, 비가열음료, 레토르트식품, 김치류 중 배추김치
4) 유효기간 : 1년
4. 상품의 원재료 특성과 사용된 식품첨가물 종류
1) 면
소맥
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식품위생학, 한국방송통신대학교 출판문화원 목차
서론
본론
1, 가공식품의 정의 및 특성
2, 가공식품의 현황
3, 식품첨가물의 정의
4, 각 국의 식품 첨가물의 규정
5, 식품별 첨가물 유형 6, 식품첨가물의 이용실태
결론
참고
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식품의 특성
1) 저장성
2) 편리성
3) 안전성
4) 가격의 안정성
5) 유통의 합리화
Ⅲ. 가공식품
1. 정의
2. 종류
3. 첨가물의 종류와 역할
1) 소맥분 개량제
2) 식품강화제
3) 식품개량제
4) 식품보존료
5) 식품산미료
6) 식품산화방지제
7)
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▶사용한 식품첨가물
▶사용한 첨가물 설명.
◎어묵류
▶제조공정
▶유통기한:
▶원재료명
▶사용한 식품첨가물:
▶사용한 첨가물 설명
◎장류
▶제조공정
▶유통기간
▶원재료명
▶사용한 식품첨가물
▶사용한 첨가물 설명.
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가공식품은 칼로리만 있고 영양은 없다고 해서 텅빈 칼로리(empty calorie)라는 별명이 있다.
식품 첨가물의 양과 종류는 심각한 수준이다.
방부를 목적으로 하는 합성 보존료, 색깔과 향을 유지하기 위한 발색제와 향료, 맛을 내기 위한 화학 조
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종류
●고형유제품-버터(2)제조공정과정
●고형유제품-치즈(1)정의
●고형유제품-치즈(2)제조공정
●고형유제품-치즈(3)가공방법
●고형유제품-아이스크림(1)정의
●고형유제품-아이스크림(2)종류
●고형유제품-아이스크림(3)제조방법
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식품첨가물용어집(식약청)”
- “구글 http://www.google.com 학술 검색 및 사진 검색” Ⅰ.Dextrin의 정의와 종류
1) 정의
2) 종류
(1) 가용성 전분(soluble starch)
(2) Amlodextrin
(3) Erythrodextrin
(4) Achromodextrin
(5) Maltodextrin
Ⅱ. 제조 공정도
1) 산
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종류
1) 글루텐을 포함하는 곡류 및 그 제품
2) 갑각류
3) 계란 및 계란제품
4) 생선류 및 생선가공 식품
5) 땅콩 및 그 제품
6) 견과류 및 그 제품
7) 대두 및 그 제품
8) 유당을 포함한 우유 및 유제품
9) 아황산염
10) 기타 식품 첨가물
3.
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