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식품화학 실험
저자 :남궁석, 김재웅 공저 , 출판사: 신광출판사, 페이지: p41~42,
9> 정량분석 화학
저자 : 정량분석화학분과회, 출판사: 동명사, 페이지: p61~67
10> 네이버 위키피디어
< 알칼리도 측정방법 >
Ⅰ. Winkler method
2종류의 sample
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화학반응 및 미생물의 생장에 추가하여 수분 활성도는 건조식품 또는 반 건조식품의 조직에도 영향을 주는데, 크래커와 같은 것이 아삭아삭함을 유지되기 위해서는 적절하게 낮은 수분 활성도가 필요하다. 그래서 실험에서도 알 수 있듯이
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화학, 자유아카데미, p.20.
유미경, 성용길, 1998, 고분자전해질과 pH/온도감응성 고분자 사이의 복합체 형성에 관한 연구, Journal of the Korean Chemical Society, Vol.42, No.1, p.84-91.
8.Acknowledgement
이번 실험은 역적정으로 우리가 구하고자 하는 물질의 정량
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식품분석3판, 지구문화사, 2003, p73~75
4. 작물정보센터홈페이지, http://crop.nics.go.kr/
5. 산업자원부 지역혁신화사업 홈페이지 http://www.biofood.or.kr/
6. http://blog.dreamwiz.com/ooohai/4414308, 2006.09.26 1. 실험목적
2. 실험재료 및 방법
- 수분정량 (상압
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실험조건을 참고하여 Na2CO3 (Mw=105.989)와 NaHCO3 (Mw=84.01)의 %함량을 구하라.
① 시료를 1g 정칭한다.
② 200 ml 메스플라스크에 녹여 mess up 한다.
③ 잘 섞어서 이것을 시료로 사용한다.
④ 총 알칼리를 정량하자.
㉠ 검액 20 ml를 취한다.
㉡ B.P.B (Bromoph
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화학반응 및 미생물의 생장에 추가하여 수분 활성도는 건조식품 또는 반 건조식품의 조직에도 영향을 주는데, 크래커와 같은 것이 아삭아삭함을 유지되기 위해서는 적절하게 낮은 수분 활성도가 필요하다. 그래서 실험에서도 알 수 있듯이
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식품분석」, 이근보외, 유한문화사, 2006년, P 364~375
「식품화학」, 윤석권외, 수학사, 2004년, P110
「식품분석실험」, 조형용외, 광문각, 2003년, P179~185
「식품분석」, 고명수외, 유한문화사, 2002, P355~361
GC
과목:
담당:
제출자:
제출일: Abstract
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식품가공저장학
저자:
김두진 외 4명
출판사:
지구문화사
출판일:
제목:
식품위생학실험
저자:
김성호
출판사:
광문각
출판일:
제목:
식품화학
저자:
김관우 외 4명
출판사:
광문각
출판일:
제목:
식품가공저장학
저자:
신성균 외 4명
출판사:
파
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실험결과가 실제 우유의 단백질함량과 거의 비슷하다는 것에서 신기하게 느껴졌다. 식품중의 단백질의 함량을 측정하는 방법을 배우게 되어서 다른 식품들도 한번 직접 단백질의 함량을 구해보고 싶다.
5. 출처
1. 한국 생화학회, 1997, 실험생
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실험의 적정법은 종말점과 당량점에 서의 농도변화가 급격히 이루어지기 때문에 다소 Rough한 값을 보인다.
8. 참고문헌
(1) 표준 일반화학실험, 2001, 대한화학회, pp.126~130
(2) 물리화학(physical Chemistry), Rovert G. Mortimer, 2001, Benjamin/Cummings Publishing Co
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