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1. Abstract
이번 실험은 지방이 포함된 콩가루의 지방을 측정하는 실험이었다. 측정 방법으로는 ether를 이용하여 측정하는 soxhlet 추출법을 사용하였는데, ether에는 지방뿐만이 아니라 지용성비타민, 색소 등이 포함되어있으므로 정확하게 말
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식품들의 산가와 과산화 물가
표1.식품마다의 개시되어있음.
4.56.11을 곱하는 이유
위와 같은 설명 분자량 g당 몰수 에 맞추기 위하여 곱하여줌
6. Reference
1. 이영근 ,식품분석법 , 형설출판사,1998
2. 남관석 , 최신식품화학실험, 신광출판사, 2000
3
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실험 목적으로 하는 성분을 함유하진 않지만, 시료와 똑같이 동일한 성분 조작을 행하는 시험을 말한다. 이 시험에서 얻어지는 값과 본 시험에서 얻어진 값의 차이를 목적물질의 측정값으로 한다. 시료나 시약 중의 불순물의 영향이나 지시약
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식품분석법 형설출판사(1998) p. 115~119
2. 남관석, 김재웅 - 최신식품화학실험 신광출판사(2000) p. 152~153, 159~160
3. 식품공전(식품의약품안전청,2002) 제 7 일반성분시험법 - 4) 지질
4. 한국식품과학회 - 식품공전 중 식품기준규격 주해서(안) 연구 p. 40
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화학 2003년 p. 165
2. 박기채 분석화학 1999년 p. 180
3. 임현진 ‘생활화학과 첨단화학의 세계’ 레포트
4. 채우기 유기화학 2000년 p. 315
5. 경남 에듀넷 고등학교 화학 2학년과정 1. 실험제목
2. 요약
3. 서론
4. 재료 및 방법
5. 결과 및 토
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식품
6.25
< 조단백질을 산출하는 질소계수 >
6. 참고문헌 (Reference)
1. 신효선 - 식품분석(이론과 실험) 신광출판사(1994) p. 72~76
2. 채규원 - 분석화학 동화지사(1993) p. 257~280
3. 이근보 外 2인 공저 - 식품분석 유한문화사(2002) p. 140~145
4. 식약청
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식품의 산도, 알칼리도
1. Abstract
2. Introduction
가. pH
나. 적정산도
다. 지시약
라. Factor
마. 산도/알칼리도
바. 알칼리 생성원소와 산 생성원소
3. Materials & Methods
가. Materials
나. Methods
4. Results & Discussion
가. Results
나. Discussion
<관
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식품분석>>, 이근보외, 유한문화사, 2006년, P177~190
<<식품종합실험실습서>>, 박동기, 유한문화사, 2003년, P108~110
<<표준 식품분석학 이론 및 실험>>, 채수규외, 지구문화사, 2003년 P385~401
환원당 정량
(Bertrand 법)
과목:
담당:
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실험 조의 환원당% 결과
5. Discussion
<환원당 관련 논문 : 식품에서 본 환원당 측정이 중요한 또 다른 이유>
6. Reference
< Homework >
1. 색변화와 화학 반응의 반응식
2. 환원당을 정량하는 방법 4가지
① Somogyi 법
② DNS법
③ Schoorl법
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실험결과 조금 적은 수치가 나왔다. 이 오차는 Soxhlet 추출기를 8시간 정도 사용하여 추출하였는데 이는 조지방의 정량을 하는데 조금 부족했던 것 같다. 따라서 대두분말 내의 조지방이 다 추출되지 않아 실험의 오차가 발생한 것 같다.
식품
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