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- 쓰촨 성을 중심으로 발달한 요리이다.
화이양 요리 (淮揚菜) - 장쑤 성을 중심으로 발달한 요리이다.
광둥 요리 (菜) - 광둥 성을 중심으로 발달한 요리이다. 실습일자
실습제목
실습목적 및 원리
실습재료 및 방법
결과
학습란
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바삭하게 구운 과자 혹은 빵이다. 맛과 모양이 다양하며, 특히 유럽은 나라마다 독특한 페이스트리가 있는데, 프랑스와 덴마크, 영국의 것이 유명하다 실습일자
실습제목
실습목적 및 원리
실습재료 및 방법
결과
학습란
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및 고객지향성에 미치는 영향」경기대학교 대학원 석사학위논문
나정기(1995)「메뉴관리론」백산출판사
서민석(2008)「호텔조리사의 직무 속성이 레스토랑 식자재 관리 수행도에 미치는 영향에 관한 연구」한국조리학회지, 14(3)
안종철(2005)
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실습부터 다소 어려웠던 조리과정 이었다. 브라운 루도 만들어야 하고
│ 각종 재료 손질까지 시간이 촉박했지만, 그만큼 마치고 나니 더 보람찼다.
│ 쇠고기와 다양한 야채 그리고 토마토 페이스트가 어우러진 부드러운 맛이 좋았다.
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조리실습과 서양조리, 백산출판사, 2007
이상정외2인, 기초조리체계론, 수학사, 2007
이주희외5인, 과학으로 풀어쓴 식품과 조리원리, 교문사, 2012
함형만외2인, 과학적 조리원리의 이해, 대왕사, 2007
홍기운, 최신식품조리과학, 대왕사, 2004 제
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및 칼의 사용 시에는 사용 직전에 철저한 사용 방법의 지도가 필요하다고 하고 있다. 그러므로 조리 실습에는 사고 방지를 위한 철저한 안전 대책을 세우고 지도와 주의를 게을리 하지 않아야 한다.
(7) 조리 실습용 가열 기구(사용법)
조리 실
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한국에서의 가족형성과 출산행태(1991년 전국 출산력 및 가족보건실태조
사)』, 한국보건사회연구원, 1992.
4. 김승권 등, 『1994년 전국 출산력 및 가족보건실태조사』, 한국보건사회연구원, 2000.
5. 김효진·박영숙, 「영아의 수유 및 보충식에 대
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한국방송통신대학교출판부
권동연 (2001), 보건간호사의 사기진작에 관한 연구, 한양대행정대학원 석사학위논문,서울.
김정애 (2005), 건강관리사업 활성화를 통한 보건소 역할의 재정립 방안 연구, 서강대공공 정책대학원 석사학위논문,서울.
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및 상담」수학사
전지혜,이승교,원향례,정은희(2007)「경기 일부 초등학교 고학년생과 교사의 영양교육에 대한 인식조사」한국지역사회생활과학회지
임경숙(2007)「학교 영양교육, 어떻게 달려져야 하나」대한지역사회영양학회
임경숙 외(2
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한국 노인복지시설에 관한 연구, 단국대학교 행정법무대학원 사회복지학과 석사학위논문
보건복지부(1999), 사회복지관 및 재가복지센터 운영안내
보건복지부(2000), 사회복지사업종사자훈련규칙
연세대학교 사회복지연구소(1998), 장애인복지
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