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효능
① 김치는 영양상의 균형을 유지해준다.
②김치에는 항암효과가 있다.
③김치에는 비타민이 풍부하고 신진대사를 활성화 시킨다.
④김치는 유산균의 정장작용을 돕는다.
3.전통 발효 식품의 식품학적 가치
Ⅲ결론-우리 전통
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농도로 가하면 포화되는데 반응속도를 기질농도에 대해서 플릇하면 다른자리입체성 효소에서는 비조절 효소에서 몰 수 있는 S자형의 포화곡선이 된다. S자형 속도론적인 거동은 복수의 단백질 서브유닛간의 상호작용의 결과가 된다.
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효소에 대해서는 잘 알지 못하고 이론적으로만 알고 있는 부분이 많았는데 이번 실험을 통해 내 몸의 효소들이 어떠한 과정을 통해 작용하고 생체 내에 도움을 주는 지에 대해 잘 알 수 있었다. 그리고 이번 실험에서 확인한 카탈라아제와 프
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Subject
2. Object
3. Introduction
<1> 효소 반응 속도론의 기초
<2> 효소 반응 속도론(Kinetics)
<3> 미카일리스 정수(Km)
<4> 속도상수의중요성
<5>효소의 반응 속도론의 예
<6> 효소의 반응속도에 요인을 주는 요인들
4.Reference
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효소원으로서 유망
③ 효소의 기본적 작용기작
④ 각광받는 효소기술
효소의 고정화 기술의 개발과 진보는 효소의 산업분야, 혹은 분석분야에 있어서 이용기술을 크게 개선해 나가고 있다. 효소의 촉매 개상은 생물기원 화학물질이지만 그러
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: 당류와 amino화합물의 축합에 의하여 형성된 glycosylamine은 대응하 1.Maillard 반응
1) Maillard 반응의 메커니즘
2)Maillard 반응에 영향을 미치는 요인
2.caramel화 반응(caramelization)
3.ascorbic acid 산화반응
**비효소적 갈색화 반응의 실례
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효소가 작용하는지에 대한 연구를 촉진시키는 계기가 될 것이라고 덧붙였다.
7) Danisco社, 신 효소 (enzyme)출시
해초에서 분리해내 HOX라고 불리는 효소로 제빵 및 유가공 산업에 이용
Danisco社는 HOX라고 알려진 해초에서 분리한 효소를 생산하여
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활용되고 있다. 이처럼 미생물이 생명공학에 있어 중심적인 역할을 함에도 불구하고 미생물의 실제 다양성에 대하여는 알려진 것이 많지 않다.
또한 오래 전부터 인간은 발효식품이나 주류의 제조에 무의식적으로나마 효소를 이용해 왔지만
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작용하게 되며, 세포내 세포질, 핵산 등 다양한 부분의 구성성분이 된다. 이는 미생물의 활성에 가장 기본적이며 필수불가결의 요소로 산소에 관련해서는 혐기성과 호기성으로 분류하지만 단백질에 관해서는 유무에 따른 분류를 하지 않는다
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단계
(3) 최종 단계
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