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논문 11건

[논문] Maillard 반응에 의한 Meat Broth 제조
반응에 의한 Meat-like Flavor의 생성, 한국식품과학회지. 26 pp. 781-786 (1994) 제 1장 서 론 1 제 2장 이론 및 배경 3 제 1절 Maillard 반응의 개요 및 mechanism 3 Ⅰ. Maillard 반응의 개요 3 Ⅱ. Maillard reaction mechanism 4 1. 초기단계 4 2. 중간
Maillard|Maillard reaction|Meat Broth|meat flavor|마일라드 반응, Maillard 반응에 의한 Meat Broth 제조,
  • 페이지 11페이지
  • 가격 7,000원
  • 발행일 2011.04.02
  • 파일종류 한글(hwp)
  • 발행기관
  • 저자
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