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국물에 말아 먹는면
9 . 해선면(海鮮麵) : 닭뼈나 돼지뼈를 우려 만든 육수에 해물과 야채를 얹어 먹는면
10 . 일근면(一根麵) : 식탁에서 조리해 먹는 샤브샤브 스타일. 돌솥의 육수가 끓으면 손가락 굵기의 면가락을 조리사가 쭉쭉당겨 돌솥
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국물을 다시 바꾸”어야 하고, “다른 뚝배기 속에 생을 다시 끓여내”야 하는 것이다. ‘구멍’난 ‘육체’에 무엇으로든지 채워 넣어야 하는 것인데, 이러한 작업은 “부풀고 꺼지고를 되풀이하는”(112 부풀고 꺼지고 되풀이하면서, 입) 허
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