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호텔의 규모와 조직도에 따라 원가보고서는 식음료지배인, 식음료 콘트롤러, 또는 회계부서에서 작성한다. 원가보고서에는 식음료업장에서 매월 지출된 운영비가 항목화 되어 있다. [호텔회계관리] 호텔 식음료 회계
I. 호텔회계의 발
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호텔 식당의 분류 및 전망.ppt
서론
호텔의 구조
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［관리부문 (Management & Executive Department)］ ┌→ （식 음료의 구매 및 저장）
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손익 계산
-장기 매출 계획 작성 및 세무 업무와 호텔 시스템 관리 및 프로그램 개발
3명
구매
호텔의 영업이나 시설유지에 필요한 원자재, 부자재, 식자재 등을 구입 공급하는 부서
5명
안전/시설
-고객과 직원의 안전 및 재산 보호
-호텔 재산
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관리를 통한 뷔폐 메뉴개발에 관한 연구, 김동섭, 한국관광정보학회, 2002
원가관리론, 진양호 강종헌, 지구문화사, 1998
외식기업의 원가구조 사례분석과 원가관리방안에 관한 연구, 유희경 외 1명, 한국외식경영학회, 2006
호텔기업 서비스품질
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호텔경영론, 백산출판사, 2010
곽동성,강기두, 서비스마케팅, 동성사, 2011
김성혁,김경환, 호텔레스토랑 서비스, 백산출판사, 2011
김진용,송교석,이무성,정상윤, 신편 품질관리론, 학문사, 2010
윤병국,이장우,이동희,김용완, 호텔식음료서비스실
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호텔에서 경험한 아름다운
추억을 영원히 간직하고 다시 방문할 수 있도록 배려한다. 퇴실을 마친 고
객이 호텔현관을 나섬으로서 모든 고객순환과정은 종료된다.
* 참고문헌
- 김대권. ‘관광인적자원관리’. 백산출판사. 1999
- 김의근 외. ‘
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호텔의 고객애호도
1. 상표애호도
2. 점포애호도
3. 서비스애호도
Ⅶ. 향후 관광호텔의 내실화 과제
1. 관광호텔 투자사업의 지원 제도 강구
2. 외국인 투자환경 개선
3. 외국인 투자유치 방안
4. 관광호텔 투자환경의 법?제도적 관리방안
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구매력을 종업원에게 부여
종업원의 생산과서비스에 대한수요절감의결과를 초래하게되므로 임금은 사회적으로 중요성이대두 1. 임금관리의 개요
2. 임금 관리의 형태
3. 임금관리의 이념과 방침
4. 임금관리의 목표와 기능
5. 임
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관리
(1) 안전관리
주방은 조리작업 과정에서 사고를 유발할 수 있는 요인이 산재해 있는
곳이다. 따라서 호텔주방의 안전관리는 조리업무수행 중 일어날 수 있는
각종 산업재해 예방을 위해서 위험한 시설물에 대한 안전장치를 설치하고
종
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관리는 일반 제조업체에서는 볼 수 없는 특징이다.
참고 문헌
박영배, 식음료서비스 관리론, 백산 출판사, 2002.
하헌국외, 호텔 식음료 경영론, 한올출판사, 1998.
박영배외 , 호텔외식산업 식음료 관리론, 백산출판사, 1999.
윤훈현, 현대 마케팅 ,
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