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식품 종류별 사용기준을 조사하여 작성하였다. 3) 감미료가 첨가된 가공식품 한 종을 선정하여 사용된 식품첨가물이 표시된 부분을 사진으로 첨부하고, 사용기준 등을 조사하여 기술하였다. 4) 선정한 가공식품의 품질을 향상시키기 위해 추
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식품첨가물 사용함으로 일어나는 식중독
7. 식품처리시설의 위생
Ⅸ. 식품첨가물의 개념
1. 식품첨가물
2. 식품첨가물의 종류
3. 식품첨가물에 의한 만성병해
Ⅹ. 유해물질 잔류
1. 유해물질
2. 농약, 중금속 등의 잔류
3. 축수산식품
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식품 과연 먹을 만 한가 - 최 열 - (주)우리교육
·건강을 위협하는 가공식품 - 이 상 열 - 월간말
·우리나라 가공식품의 칼슘강화 현황에 관한 조사 연구
- 서울시 보건환경연구원 첨가물 검사팀, 단국대학교 식품영양학과 -
·시중 유통 가공식
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식품위생의 정의
● 식품위생의 목적
● 식품 위생행정기구
● 변질의 종류
● 미생물(변질 원인)이 사는데 필요한 조건
● 보존 방법
● 식품 첨가물
● 식중독의 보고 순서
● 식중독 종류:
살균 및 소독
● 의의 (멸균(살균) > 소독 >
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나트륨이란?
-소금이란?
-나트륨이란?
-소금 속에도 영양소가 들어있을까?
2. 소금의 종류와 쓰임새
3. 소금 관찰하기
4. 나트륨이 우리몸속에서 하는 역할
-우리몸에서 하는 좋은일
-우리몸에서 하는 나쁜일
5. 식품속에서의 나트륨
-자
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나트륨 함량이 높은 디저트는 피해야 할 것 같다.
◈ 종합 평가
* 다음과 같은 식품을 계속해서 많이 먹으면 어떻게 될까?
지방이 많은 식품
우리가 음식으로 섭취하는 지방은 크게 포화 지방산과 불포화 지방산으로 나누어지는데 이 중에서
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식품화학, 광문각, p.245-248
ⅱ. 김동연 외 5명, 농산가공학, 영지문화사, p.61-64
ⅲ. 김영수 외 1명(1994), 식품학개론, 수학사, p27
ⅳ. 송재철·박현경(1998), 최신 식품가공 저장학, 효일문화사, p.171-187
ⅴ. 이효지, 한국의 전통 민속주, 한양대학교 출
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식품 선택을 돕기 위한 것이다. 영양성분표의 기준량은 100g 등 식품의 종류 및 포장단위에 따라 다르다. 영양성분표시란 제품의 일정량에 함유된 영양소의 함량을 표시한 것이므로 열량, 탄수화물, 단백질, 지방, 콜레스테롤, 나트륨 및 기타
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식품의 영양성분 함량이 높은 수준인지 낮은 수준인지 쉽게 이해할 수 있다.
식품안전관리인증기준(HACCP)마크가 있는 가공식품(신선편이농산물 제외) 1종을 아래와 같이 선정하였고 함유된 영양성분의 종류는 나트륨, 탄수화물, 지방, 트랜스
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식품을 섭취할 때도 과실과 같은 알칼리성 식품을 함께 많이 섭취하는 것이 생활화되어야 한다.
참고문헌
농촌진흥청 : 사과이야기, 2011
정재호 : 사과와 배의 수급모형 분석과 전망, 연세대학교, 1999
정희록 외 5명 : 사과 추출물의 미백 및 주
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