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정의
●막걸리 유사용어
●막걸리 역사
●막걸리 제조방법
●건강식품 막걸리
●막걸리 판매량
●막걸리의 경쟁력
●막걸리 단점 및 단점 극복
●막걸리의 고급화와 대중화
●다양한 변신
●막걸리 열풍의 지속요건
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식품선택
식품군
관련성분
권장되는 식품과 섭취횟수
가급적 적게 섭취
곡류군
당질
섬유소
1일 3식 중 잡곡밥 1-2회,
빵은 전곡빵, 옥수수빵,
옥수수, 국수
지방이나 설탕이 많은
빵이나 케익
및 과자류, 감자칩,
팝콘은 적게
어육류
단백질
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나트륨 섭취량이 1g 증가될 때 위암 발병률이 18% 증가
(2) 식사법 : 짠맛을 내는 양념 대신 설탕, 식초, 레몬즙, 생강, 후추, 결자, 파, 마늘, 양파, 참깨, 카레가루 등의 향신료 사용
- 탕 종류를 먹을 때 : 소금보다 후춧가루나 파를 먼저 넣어 맛
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종류의 음식을 섞어서 제공하고, 다양한 영양소를 골고루 섭취할 수 있도록 해야한다. 또한, 나트륨 섭취를 제한하기 위해 과다한 소금이 들어간 음식을 피하고, 대신 신선한 과일과 채소를 선호하도록 유도해주어야 한다.
*고칼륨 식품: 바
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10 ~ 20%)
위장병환자에게
- 치즈는 영양의 흡수율이 높고, 위속에서 반유동체가 되므로
위궤양의 예방이나 간장기능 활성화를 촉진 1. 치즈의 정의, 영양, 역사
2. 치즈의 제조과정
3. 치즈의 종류
4. 치즈의 보관 및 맛 즐기기
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종류
가. 발견 경위에 의한 분류
나. 주요 장애부위에 의한 분류(Conveney)
다. 생합성 경로에 의한 분류 (山崎)
라. 화학구조의 유사성에 의한 분류 (名取)
2. Aspergillus속 곰팡이독소
(1). Aflatoxin에 의한 식중독
(2) Sterigmatocystin류
(3) Ochra
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나트륨
6~18 g/L
탄산나트륨
12~43 g/L
제3인산나트륨
6 g/L
제3인산나트륨
6~12 g/L
계면활성제
적량
계면활성제
적량
온도
80~90℃
온도
70~80℃
전해연마
전해연마는 산 중에서 피처리물을 양극으로 하고 음극에는 전해액에 용해되지 않는 금속을 사
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추출한 화학물질이며
식품이 변질되는 것을 방지하기 위하여 산화방지제로서
사용된다.
☞흰색~엷은 노란색의 결정성 가루로서 냄새가 거의 없거나
약간의 특이한 냄새가 있다.
☞천연첨가물로서 물에 거의 녹지 않고 클로로
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식품의 종류가 골고루 포함된 것을 많이 선택한다.
이러한 식생활을 변화시키는데 가장 효과적인 방법은 행동수
정방법이다. 체중조절시에는 바람직하지 않는 행동을 찾아내고
새로운 식습관과 운동습관에 대해 보상을 취하는 방법을 택
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종류를 확인한 후, 의식이 있는 경우 기침을 유도하고 호흡곤란 증상이 나타날 경우 시행한다. 이 기술은 배꼽 중심점과 명치 중앙 부분에 강하게 압력을 가해 공기를 밀어내고 이물질을 배출하는 것이 핵심이다. 하지만, 하인리히 법을 시행
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