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대한민국 정책브리핑, 2019년 3월 6일자. Ⅰ. 서론
Ⅱ. 본론
1. 훌륭한 식품의 조건
2. 훌륭한 식품으로서 김치의 조건
1) 영양성분
2) 기호성
3) 기능성
4) 위생적 품질
3. 코로나 시대의 김치의 발전 방안
Ⅲ. 결론
참고문헌
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과제물
1. 다음 (1)~(3) 질문 각각에 대해 아래 <보기>에서 한 개 또는 그 이상의 답을 골라 작성하시오. 참고자료의 출처를 제시하시오.
1) 인체 내에서 만들어지지 않으며 섭취 부족으로 인한 결핍증을 나타내는 영양소만을 모두 골라 제시
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과제 2023
1. 다음 (1)~(3) 질문 각각에 대해 아래 <보기>에서 한 개 또는 그 이상의 답을 골라 작성하시오. 참고자료의 출처를 제시하시오.
1) 인체 내에서 만들어지지 않으며 섭취 부족으로 인한 결핍증을 나타내는 영양소만을 모두 골라 제시
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Ⅰ. 서론 Ⅱ. 전통발효식품의 식품학적 가치와 기능성 1. 장류의 가치 및 기능성 1.1 장류의 생리적 효과 1.2 간장과 된장 1.2.1 유래 1.2.2 식품학적 가치 및 기능성 1.3 청국장 1.3.1 유래 1.3.2 식품학적 가치 및 기능성 1.4 고추장 1.4.1 유래 1.4.2
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기능성 식품에 대한 관심이 높아지고 있는 현실에서 전통 발효식품인 김치류와 장류의 영양적 우수성과 기능성을 알림으로서 국민의 건강증진과 전통식품에 대한 구매력을 높이고 소비를 촉진시켜야 할 것이다. 1.장류
ㄱ)간장
ㄴ)된장
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기능성이 인정되고 있는 마늘, 고추 등의 향신료가 첨가됨으로 독특한 맛을 자랑하기 때문이라고 할 수 있다. 더욱이 김치는 비타민과 무기질의 급원으로써 주요한 영양원이 되는 동시에, 젖산을 비롯한 여러 가지 유기산은 한번 습관을 붙이
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기능성 식품, 효일문화사, 1999
* 이서래, 한국의 발효식품, 이화여자대학교출판부, 1997
* 이삼빈 외, 발효식품학, 효일출판, 2001
* 한명규, 식품화학, 형설출판사, 1998 Ⅰ. 노화방지식품(노화방지음식)
1. 녹차
1) 세계인이 주목한 노화방지 식
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식품학개론」효일 1. 건강기능식품의 관심 증가
2. 건강기능식품 개념
3. 건강기능식품의 기능성
1) 기능성 개념
2) 기능성 종류
4. 건강기능식품 관련 표시제도
1) 건강기능식품 표시
2) 표시.광고 사전 심의필 표시
3) 우수건강기
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기능성식품, 효일출판사
심창환 외 / 최신 식품학, 효일
조영수 외 3명(2000) / 식품기능과 건강의 이해, 동아대학교 출판부
조재선(1997) / 식품학, 광일문화사 Ⅰ. 식품의 의미
Ⅱ. 가공식품
1. 가공식품
2. 종류
Ⅲ. 건강보조식품
1. 건강
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기능성에 대한 연구 또한 증가하고 있다. 식품 성분 유래 생리활성 물질을 탐색하기 위해 많은 생리활성 측정 방법이 개발되었으며, 크게 생체조건 안에서 측정하는 in vivo와 생체조건 밖에서 시행되는 in vitro 방법으로 나눌 수 있다. 식품에서
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