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사전, 2008. 4. 10, 광일문화사
[2] 영양학사전, 1998. 3. 15, 아카데미서적
[3] 논문 : 합리적인 식단작성을 위한 식품 폐기율 조사 연구 - 계승희, 김우선 외 3명
[4] 책 : 식품과 조리과학 실험서 - 안명수
[5] 책 : 실험으로 배우는 조리과학 실험서 - 정
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사를 위한 식품을 선택 할 수 있도록 한다.
6. 바른 식습관을 가지도록 지도한다.
7. 음식 만들기는 실습을 하여 전 과정을 익히도록 지도한다.
8. 조리 시 청결을 유지할 수 있도록 지도한다.
9. 실습한 것을 각 조마다 평가하는 시간을 가진다.
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사과는 염소소독 100ppm 후 사용
배식 시 주의사항
조리 직후 보온 보관, 1시간 이내 배식
기 타
유의사항 : 사과는 무르지 않게 배식 직전에 넣는다.
제품설명서(급식업)
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현상을 보이고 있다. 영영학회의 한 관계자는 \"바실러스 세리우스로부터 안전하기 위해서는 식품은 조리후 실온에서 보존해서는 안된다\"며 \"남은 재료는 즉석에서 냉동하고 급격하게 재가열하면 균의 증식을 막을 수 있다고 조언했다
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조리공정의 위생관리
3) 식 자재 관리 (검수)
4) 음용수 관리
5) 위생관리의 책임과 권한
5. 영양프로그램 교육 자료
1) 감기 예방법
2) 생선에 관한 영양교육자료
3) 함께 먹으면 약보다 좋다
4) 성인병의 식사요법
5) 채식의 영양
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사업내용
아동권리보호, 네트워크, 사회교육을 목표로 국내에서는 중앙아동보호전문기관, 20개 아동보호전문기관 및 14개 그룹홈 , 13개 지역아동센터, 9개 사회개발교육센터, 3개 종합사회복지관, 3개 어린이집, 1개 가정위탁지원센터, 아동복
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이번 단체급식시설 조사를 하면서 단체급식소의 실제모습에 대해 많이 보
게 되었고, 또 생각하게 되었다.
많은 인원들의 식사를 준비하기위해 분주히 움직이면서 위생도 신경 써야
하고, 참 할 일이 많은 것 같았다. 그래서 표
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초등학교에서의 영양·식생활교육이 반드시 필요하다. 영양·식생활교육을 통해 식생활 태도, 식품기호 및 영양지식의 향상을 가져와 실제 학교급식에서의 잔반량 감소 등 식사행동에 변화를 유도함을 알 수 있으며, 영양지식이 많을수록 식
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1. 산업체 급식의 역사
• 단체 급식에서 가장 오랜 역사
• 1800년경 스코틀랜드에서 제분소를 경영하던 로버트 오웬이 고용인을 위해 적정가격으로 편안하게 식사할 수 있도록 편의를 제공한 것이 산업체 급식의 시작
이후 1890년 초
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급식대상자의 영양확보 및 건강증진
도덕성/사회성 함양과 올바른 인간관계 형성
대상자의 가정이나 지역사회에 대한 영양개선
대상자에게 휴식처, 사교의 장 공급
식생활의 편의 제공 Part1. 피급식자의 연령에 따른 급식소의 분류
Pa
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