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식품명, 소독제 농도 확인, 육안 검사, 검색자 서명이다. 소독제 농도 확인에서는 소독제 농도를 진함·적합·옅음으로 체크하도록 되어 있고 육안 검사에서는 세척 후 청결상태를 양호·불량으로 체크하도록 되어 있다. 즉석조리 담당자는 생
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식품가공저장학
저자:
김두진 외 4명
출판사:
지구문화사
출판일:
제목:
식품위생학실험
저자:
김성호
출판사:
광문각
출판일:
제목:
식품화학
저자:
김관우 외 4명
출판사:
광문각
출판일:
제목:
식품가공저장학
저자:
신성균 외 4명
출판사:
파
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I. 식품 산업 개괄
1) 식품 산업의 정의 및 특징
식품 산업에 대한 정의는 매우 다양하여 명쾌하게 제시되기는 상당히 어렵다. 식품 위생법에 따르면 식품을 만드는 산업은 모든 것이 식품 산업이라고 할 수 있다. 하지만 이는 개념이 모호하
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측정하는데 이용 할 수 있다.
참고문헌
식품 분석 - 유한 문화사, 이근보, 양종범 외 공 저.
식품 공전
식용유지학 -송종연저
수업 참고 자료. 주제
실험목적
실험원리 및 이론
실험방법
실험결과
고찰
요약
참고문헌
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식품과 건강 』- 최세영 著 동명사출판(266p ～ 270p)
『 약이 되는 먹거리 』- 진카퍼 著 도서출판 까치(337p ～ 348p)
『 먹어서 약이 되는 음식 153선 』- 아카데미 북 (72p, 173p, 207p, 217p) ◆ 콩 (대두)
1.함유성분
2. 콩의 기능성 성분
3. 얼마나
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에 대한 교육이 이루어질 수 있도록 기회를 제공해야 할 것이다.
셋째, 많은 저항이 있겠지만 담배에 그 위해의 결과를 표시하는 것과 같이 일정 식품에 대해서는 많이 섭취시 걸릴 수 있는 병에 대한 표시를 강제하는 것이 필요하다고 생각
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식품 분석 - 효일 문화사, 김경삼, 금종화 외 공 저.
식품 분석 - 유한 문화사, 이근보, 양종범 외 공 저.
식품 미생물학 실험 -성신여대 식영과 미생물학 교재.
수업 참고 자료. 1. Subject
2. 재료 및 기구 (material and Apparatus)
3. 실험 목적 (purpose
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식품가공기술학
저자:
김형열 외 4명
출판사:
효일
출판일:
제목:
식품가공저장학
저자:
신성균 외 4명
출판사:
파워북
출판일:
제목:
식품분석학
저자:
채수규 외 6명
출판사:
지구문화사
출판일:
제목:
식품가공학실험
저자:
강윤한 외 3명
출판
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신 식품가공학
저자
성종환 외 3명
출판사
형설출판사
발행년도
2007년도
★ 식품과 식품화학
저자
박유식
출판사
효일문화사
발행년도
1999년도
★ 식품화학
저자
송태희 외 5명
출판사
도서출판 효일
발행년도
2005년도
★ 식품 산업기사 실기
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농산 식품 가공학 실습
1. 실습 목적
•제조 공정에 따른 식빵 제조를 할 수 있고, 글루텐 측정을 하여 건부율과 습부율을 구할 수 있다.
•완성된 식빵의 평가를 내릴 수 있다.
2. 실습 재료
≪ 표 ≫
*쇼트닝(유
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