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떡이다. 만드는방법은 멥쌀은 물에 충분히 불려서 가루로 빻는다.치자, 오미자는 각각 미지근한 물에 불려서 체에 걸려 놓고.쌀가루를 5등분하여 치자물, 오미자물, 승검초가루, 쑥가루의 네가지 색깔과 흰색을 그대로 살려 각각 익반죽을 한
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쌀을 단순히 분말화하여 주는 행위는 그 최종목적이 떡을 제조하기 위한 것이라도 식품위생법에 의한 식품가공업에 해당되지 아니하며, 1975.12.3자 동 시의 식품제조허가지침은 천연원료인 곡물을 단순히 볶아서 포장하여 판매하거나 수산물
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쌀, 곡물, 빵/ 밀가루, 피자/햄버거, 떡, 감자, 설탕, 콩, 견과류/씨앗, 푸른 잎 야채, 양배추/줄기야채, 상추, 양파, 뿌리, 붉은 야채/토마토, 김치, 버섯, 주황색 과일, 감귤류, 붉은 과일, 베리, 가공육, 고기 내장, 달걀, 생선, 조개류, 가공 해산
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쌀은 아밀로스와 아밀로펙틴이라는 두 가지 성분을 고루채운 정상적인 쌀인데 비해 찹쌀은 아밀로펙틴만을 채우는 기형아인 셈이다.
찹쌀은 아밀로펙틴으로만 구성된 전분이기 때문에 이것으로 밥을 짓거나 떡을 만들면 멥쌀에 비해서 매우
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떡, 한과류의 발달
(3) 양조업의 발달
(4) 객관과 공설주막의 설치
(5) 외래문화의 영향
5) 조선시대의 식생활
(1) 유교와 가부장제의 영향
(2) 농업과 수산업의 발달
(3) 외래 농작물의 전래
(4) 상업의 발달
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쌀 수확량이 크게 늘어나면서 식량생산량이 열량필요량을 충족할 수 있게 되었으며, '보릿고개'라는 말은 사전의 뒤편으로 사라지게 되었다. 그 후 국민들이 어느 정도 굶주림을 면하게 되자 '맛이 없다'는 이유로 84년에 이르러 통일벼 재배
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가공식품의 이용의 증대와 외식산업의 발달
(3) 개화시대 : 식생활의 다양화
서양요리, 식기, 식생활 풍습이 전래
1930년 최초의 서양요리책 편찬
참고문헌
- 김혜영 외 4명, 문화와 식생활, 효일문화사.
- 김기숙 외 4명, 식품과 음식문화, 교문
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가공품으로, 독과점 공급자 체계가 아니므로, 공급자가 봉구스 밥버거의 영업에 영향을 줄 수 있는 부분은 거의 없다.
대체재 위협
식사를 대신할 수 있는 음료(커피, 두유,주스)나
씨리얼, 과일 등 다양한 대체재가 존재한다.
현
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쌀농사에 적합하여 쌀을 위주로 하는 밥, 떡, 죽 등의 곡식문화가 정착되었다.
전통적으로 가정에서는 원상태 그대로의 식품을 주방에서 직접 조리하고 가족들이 함께하는 생활양식을 즐겨왔다. 그러나 점차적으로 다듬어진 채소, 저민 생선
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우리나라의 음식
우리나라를 대표하는 김치입니다.
우리나라의 음식 2
쌀(멥쌀과 찹쌀)을 주로 하고, 그 밖의 곡류로 만든 가공식품.
종류:인절미, 송편, 팥떡, 공주 떡 등
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