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6.2 단백질(Proteins) ------------------------------- 34
6.3 핵 산 --------------------------------------- 39
Ⅲ. Chitosan을 혼입한 spange제조 실험 ------------------ 45
Ⅳ. 결 론 ------------------------------------------47
Ⅴ. 참고 문헌 -------------------------------------49
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우수한 Meat Flavor를 제조할 수 있었다.
<그림 4. QDA법에 의한 Meat Flavor의 관능검사(90℃)>
Meat Flavor(paste) Meat Flavor(powder)
Meat Broth(paste) Meat Broth(powder)
<그림 5. 개발한 천연풍미물질의 제품 및 상품화>
제 5 장 결 론
HVP를 기본 원료로 하여 몇
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개발에 장애가 된 것은 불을 보는 것 같으나 이러함에도 불구하고 전라북도에서는 도가 주관자의 입장을 항상 견지하고 냉철한 현실과 상황 분석으로 비판적인 세력이나 여론에 대해서는 인내심을 가지고 설득과 이해를 요구하면서 전라북
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우수 전문기술인력의 양성과 연구개발에 투자. 매출액의 10%를 연구개발에 투자
2.인간적 노무관리 및 노사 공감대 형성.
3.신제품개발을 통한 제품의 고급화. 지속적인 노력을 통해 고부가가치 상품 생산
4.경영자의 뛰어난 선견력과 사업 안
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단백질 공급원인 된장과 청국장은 색과 냄새 때문에 젊은 세대들에게조차 외면을 당하고 있는 현실인데 최근 전통방법만을 고집하여 장을 담는 어느 한 장류 제조업체에서 냄새가 나지 않는 청국장과 청국장 버거를 개발했다는 반가운 소식
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