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호기성 조건에서 퇴비생산이 불가는하므로 장시간 소모되며, 악취가 발생하게 된다. 반면 수분이 너무 적으면 공기 유통로를 확보 하는 대신 미생물의 수분이 결핍되어 미생물의 활동이 위축된다.
-pH: 적당한 pH 조건은 6-8 이다.
-온도 : 퇴비
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미생물 ----------------------------39
1) 효모균류 -------------------------------------------39
2) 젖산균 ----------------------------------------42
3)누룩 곰팡이 ------------------------------------- 43
4) 아세트산 -----------------------------------------44
5. 세
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소화가 잘 되는 이유
6) 분자칼이 많이 든 전통 발효식품
7) 고추장 된장 간장의 썩지 않은 이유
8) 영양적으로 장점 많은 된장 간장
9. 전통 장류발효식품의 발전현황
1) 한국 된장의 시장
2) 한국 된장시장의 동향
Ⅲ. 결
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