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바리스타 간 기술 편차를 줄이고, 각 매장의 품질 통제력을 높이는 데 기여한다. 반면, 한국은 파트타이머 중심의 인력 구성이 일반적이며, 직원 간 숙련도 차이가 클 수밖에 없다. 일본 매장은 이직률이 낮고, 팀 내에서 기술 전수가 자연스럽
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Espresso 커피의 정의
곱게 간 원두 가루에 뜨거운 김을 쐬어 진하게 만든 커피로서 커피의 진액을 추출해내는 것으로 정의할 수 있다. 에스프레소의 맛에 비결은 원두, 로스팅기법, 바리스타의 숙련도로서 결정된다 할수 있으나 자동식 기계의
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