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식품
제 9 장 알코올발효식품
제 10 장 산발효식품
제 11 장 기타 발효식품
제 12 장 농산물식품과 미생물
제 13 장 축산물식품과 미생물
제 14 장 수산물식품과 미생물
제 15 장 미생물 제어와 식품 보존
제 16 장 바이오식품 소재생산
- 각 장별
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식품에 이르기까지 인간에 유용한 여러 가지 물질의 합성 및 대량생산을 가능하게 해줌으로써 인류의 복지증진에 공헌하고 기여할 수 있을 것이다. 유전자 또는 DNA는 생물의 유전정보를 전하는 화합물로서, 지구상에 있는 모든 생물에 공통
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Ⅰ. 서론 미생물은 오래 전부터 식품생산에 이용되어 왔다. 그 대표적인 것은 식품 발효이다. 식품발효는 효모, 세균, 곰팡이 또는 이들의 공동작용을 이용하여 채소류,과일류,곡류,두류,우유,어패류,수육류 등 각종 식품을 바람직하게 가공하
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Ⅰ. 미생물이란? 육안의 가시한계를 넘어선 0.1mm이하의 크기인 미세한 생물로 주로 단일세포 또는 균사로써 몸을 이루며 생물로서 최소 생활단위를 영위하는데 식품, 의약품 등 생산 공업이나 생물자원으로 또 수질환경 및 토양의 지력보존
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Ⅰ. 미생물이란? Ⅱ. 본론 1. 미생물의 종류 2. 미생물의 생육 조건 3. 미생물의 생육 조절 방법 1) 수분활성도를 이용한 조절 2) 온도에 의한 조절 3) 광선에 의한 조사 4) pH에 의한 조절 5) 화학물질에 의한 조절 6) 식품의 저장과 허들효과 Ⅲ.
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주된 원인이 되는 물질
◎ 특징 : 비만세포, 호염기구의 세포 표면에는 lgE가 결합되기 쉬우며 항체의 Fab 부위와 항원이 결합하면 탈과립현상으로 세포 밖으로 아민이 방출됨
(식품미생물학)
Biological Amine
제출일 :
제출자 :
담당교수님 :
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4. Reference
권영아, 조길수, 정혜원 송경헌, 유신정 공저(2002), 새로운 피복재료학, 동서문화원
(식품미생물학실험)
실험보고서
면화(Cotton plug)
담당교수님 :
제출일 :
제출자 : ◈ Principle
◈ Materials & Methods
◈ Results & Discussion
◈ Reference
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미생물학 : 라이프 사이언스 (역자 : 김경민외 6명) (1) 실험에 사용되는 PDA 배지와 NA 배지를 만든다.
(2) 직접 만든 배지에 우리 주변에 있는 임의의 미생물을 포집한다.
(3) 우리 주변에 있는 미생물이 어떤 것들이 있는지 조사해본다.
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칼슘함량(ppm)
19 식품미생물학
20 미생물이란?
21 발효 (fermentation)
22 부패 (putrefaction)
23 대표적인 식품발효 미생물들
24 세균의 모습
25 곰팡이의 모습
26 효모의 모습
27 식품미생물 연구
28 Dr. Egg 항균미용비누 개발
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식품미생물학 실험서. 보문각, p.153-154.
권동진. 2009. 식품미생물학 실험서. 신광출판사, p.172-174.
고하영 외 1명. 2005. 이론 식품미생물학. 석학당, p.231-232.
김정환 외 3명. 2004. 식품미생물학 및 발효식품학 실험. 지구문화사, p.73. 1. Introduction
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