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미생물은 매우 빠른 속도로 증식하므로 미생물의 생장 과정에 대해 잘 알고 적절한 방법으로 배양 시킨다면 무한대에 가까운 미생물을 활용하여 유용한 곳에 사용하기 더 쉬워 질 것이다
<참고문헌>
. 『식품미생물학』삼광출판사, 2000년
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식품미생물학, 지구문화사, 2009
버나드 딕슨, 이재열·김사열 역, 미생물의 힘, 사이언스북스, 2002
생명공학 기초에서 응용까지, 지코사이언스
이효원 역, 질소고정, 서울 : 한국방송통신대학교출판부, 2001
해양수산부, 해양생명공학산업 발전
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식품미생물학 및 실험”, p11~26, 보문각, 2005 1. 실험상의 주의사항
2. 실험 Report 작성법
3. 주요 실험기구 및 기기 소개
(1) 실험기구
(2) 미생물 실험에 사용되는 주요 기기
4. 미생물 멸균법에 대해서
(1) 멸균 및 살균방법
㉠ 자비
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미생물학 : 라이프 사이언스 (역자 : 김경민외 6명) (1) 실험에 사용되는 PDA 배지와 NA 배지를 만든다.
(2) 직접 만든 배지에 우리 주변에 있는 임의의 미생물을 포집한다.
(3) 우리 주변에 있는 미생물이 어떤 것들이 있는지 조사해본다.
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식품을 취급(식품의 제조, 조리, 가공, 유통)하는 사람들에게 이상과 같은 사실을 충분히 이해시키기 위해 실시하는 것, 즉 위생교육을 철저히 하는 것이 가장 중요하다.
참고문헌
강인수 외 6인(2000) : 식품미생물학, 훈민사
김경민 외 6인(2003)
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식품미생물학, 훈민사, 2000
김창한·백현동·윤원호·조좌형 : 식품 미생물학, 유한문화사
손규목·백병학 외 : 식품미생물학, 2003
식품 미생물학 실험서, 도서출판 효일
이용욱·김종규 : 식품위생관리, 한국방송통신대학교출판부, 2003
이서래 :
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식품을 보존할 경우 10℃ 이하의 저온에서 보관해야 하며 화농창 등의 피부질환에 걸린 사람은 식품조리를 삼가는 것이 필요하다.
참고문헌
김종협 외 2인, 미생물학 실험서, 대광출판사
박완희 외 5인, 최신식품미생물학, 정문각, 1995
이서래,
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식품류를 철저히 요리하고, 날음식을 먹지 않으며, 손을 깨끗이 씻도록 하는 것이 중요하다.
참고문헌
○ 김동한(1998), 위생과 식중독, 광문각
○ 김운성, 미생물과 식품위생, 홍익기술
○ 김창한 외 3인(2004), 식품미생물학, 유한문화사
○ 김경
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식품미생물학실험, 훈민사, p 81, p85~86, p 96 ~ 98
박신인, 남은숙 공저, 식품미생물학 실험서, 효일 출판사, p 54 ~ 60
전국식품과학교수협회, 2006, 식품산업기사, 지구문화사, p 3-41 ~ 43
Handbook of Microbiological Hedia for the Examination of food. RONAWC.H. CRCpw
이
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식품미생물학
저자 : 강춘기 외7
발행처 : 지구문화사
발행일 : 1999.9.6
페이지 : p.97~99
책이름 : 식품미생물학
저자 : 노완섭외 5명
발행처 : 지구문화사
발행일 : 1998,2,10
페이지 : p.119~120
책이름 : 식품미생물학실험
저자 : 민경찬 외 7명
발행처 :
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