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식을 통해 피로 회복 및 근무의욕을 고취시켜주는 것이 무엇보다도 중요하다. 레스토랑의 업무 특성 상 8시간만의 근무보다는 점심과 저녁 영업 모두를 해야 하기 때문에, 중간에 휴식시간을 주어 충분히 쉬게 하는 것이 더 효율적이다. 편안
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분석
(1) 국내 레스토랑업계 현황
현재 국내 외식 산업계 전체 규모가 엄청나게 성장하여 규모도 크고 해외 브랜드를 비롯한 수많은 업계들이 있어 현재 경쟁률은 계속해서 치열해지고 있습니다.
특히나 패밀리 레스토랑 업은 해외 브랜드의
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식당은 주방의 기계화율을 높여야 할 것이다.
III. 레스토랑의 유지
1. 청결상태 유지
업장의 청결은 가장 기본적인 것으로 홀(hall)내의 청소는 물론 식탁과 의자, 각종 식기류, 그리고 서비스에 수반되는 모든 기물 및 비품상태가 항상 청결해
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감할 수 있는 장점이 있지만 서비스의 공백이 발생하므로 서비스의 질이 떨어지는 단점이 있다. 규모가 있는 패밀리레스토랑, 나이트클럽, 극장식 식당 등에서 많이 사용하는 서비스 시스템이다.
V. 레스토랑 구성원의 직무
업종과 업태, 소유
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푸드법)
※ 안전성 관리 : 지속적인 농가교육+지자체 단위 안전성관리+국가지원
⑦ 로컬푸드를 통한 지역단위 농업의 6차산업화 촉진
- 직매장(1차 생산, 2차 가공/식재료)+농가레스토랑(3차/음식문화)+농촌체험(3차/ 신뢰관계 확산)
- 각 사업간
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당차게 이야기 하고 표현할 수 있는 것, 그것 또한 우리가 꼭 가져야할 자세가 아닐까 생각해 본다.
만약 우리 하나하나가 이러한 자세를 갖고 있고 느끼고 있다면, 그리고 그것이 실천 된다면 우리나라가 다른 문화에 침식될 일도 내가 피해
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식사종류가 제한되어 있고, 간편한 진열대를 활용하면서 카운터 서비스형태를 지향하며, 휴게소와 같은 장소에 출점한다.
(11) 디파트먼트 스토아 레스토랑
디파트먼트 스토아 레스토랑(department store restaurant)은 백화점 내의 간이 패스트푸드
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식당 및 레스토랑 (스테이크)
2) 창업동기
3) 식당창업절차
2. 사업컨셉
1) 아이템 선정배경 (스테이크 전문점)
2) 아이템 분석
3. 수요조사와 사업전략수립
1) 수요조사
2) 수요조사 결과를 토대로 한 전략 수립
4. 입지전략과 상권분석
1) 상권분석
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되찾아 줄 것이다. 그저 잘 꾸며진 매장에 들어가 줄을 서서 빨리 나오는 음식을 먹을때가 아니라 그 음식의 먹을거리가 어디에서왔고, 어떻게 만들어지며 우리 사회와 지구에 어떤 영향을 끼치는지 생각해보고 먹을 시대가 온 것이다.
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푸드빌 홈페이지 http://www.cjfoodville.co.kr/main.asp < 호텔이나 외식업체의 2012년도 결산자료를 이용하여 비율분석 등의 경영분석을 하시오. >
◈ 외식업체 선정 : VIPS - 스테이크&립 패밀리레스토랑(CJ푸드빌)
1. VIPS 업체 소개
2. VIPS의 결산
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