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식품인 된장을 더욱 더 즐길 수 있게 했으면 한다.
참고문헌
◎ 김혜경, 시판 된장의 관능적 특성 및 소비자 기호도, 이화여자대학교, 2010
◎ 부창산 외 3명, 재래된장 속성 및 제품 간 중요도 산출에 대한 연구, 한국조리학회, 2010
◎ 이성림 외
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산화안정성이 있는 유동성의 유상(油狀)액체로서 피부에 대한 침투성이 좋고, 윤활성이 우수하며, 또 유화되기 쉬우므로 주로 화장품이나 연고의 원료, 윤활제등으로 사용된다. 한편 근래에 squalene이 건강보조식품으로 그 제품이 시판되고 있
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산균 단세포 분리, 맥주효모분리
④ 코흐: 젤라틴 이용한 도말법 개발
⑤ 페트리: 페트리접시개발, 평판배양법
2. 식품미생물과 미래 바이오산업
(1) 식품미생물
① 응용미생물학의 한 분야로 자연계에 널리 분포하는 미생물 중에 인간의 식품
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산균 단세포 분리, 맥주효모분리
④ 코흐: 젤라틴 이용한 도말법 개발
⑤ 페트리: 페트리접시개발, 평판배양법
2. 식품미생물과 미래 바이오산업
(1) 식품미생물
① 응용미생물학의 한 분야로 자연계에 널리 분포하는 미생물 중에 인간의 식품
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산 김치의 수입량이 증가하지 않는 원인에는 값이 비싼 이미지의 정
착이나, 유산 발효식품으로서 건강유지에도 적합한 한국산 김치의 홍보부족, 소포
장의 지연 등을 들 수 있다.
즉, 상품 자체의 문제라기 보다는 오히려 수출전략, 홍보방
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식품을 중심의 영양표시 의무화 품목을 확대하는 한편, 일반적으로 카페인이 함유되어 있는 것으로 인식되는 제품 외에 일정량 이상의 카페인이 함유되어 있는 액체식품의 경우 “고카페인함유” 문구를 표시토록 하였다.
○ 아울러, 산업경
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산을 0.1N 과망간산칼륨용액으로 적정한다. 따로 같은 방법으로 공시험을 한다. 0.1N 과망간산칼륨용액 1ml ＝ 3.450mg NaNO2
(7)아질산나트륨 및 이를 함유하는 제제의 사용기준
아래의 식품 이외에 사용하여서는 안된다. 사용량은 아질산이온으로
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산 가치를 평가하고 있다.
3. 판매후 고객관리
고객만족 마케팅 전략
TQM(Total Quality Management)
한국의 대표적인 식품브랜드로 떠오른 “청정원”은 정직과 신뢰를 바탕으로 “본연의 맛”과 “참다운 제품”을 선사하는 식품 패밀리 브랜드 이
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산소를 제거하여 통내면 부식 및 내용물 변화를 방지
◇ flat sour(밀폐후에 일어나는 통조림식품의 발효): 통조림의 외관은 정상이나 내용 물이 변패되어 있는 불량관으로 원인균은 호열세균
(통조림 식품의 변패)
① 평면 산패(Flat sour) : 겉모
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산을 GC로 분석했더라면 NaHSO3을 사용해야 함을 알게 되었다.
6. Reference
정용순. 1997. 기기분석. 반도출판사, p.571-577.
이준우. 1999. 최신분석화학. 신광문화사, p.328-335.
강국희. 1998. 식품분석학. 성균관대학교출판부, p.508-511.
이근보. 2002. 식품분
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