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살모넬라균 제9. 일반시험법 3. 미생물시험법 3.11 살모넬라에 따라 시험한다.
(7) 장출혈성 대장균 제9. 일반시험법 3. 미생물시험법 3.16 장출혈성 대장균에 따라 시험한다.
(8) 보존료 제9. 일반시험법 2.1 보존료에 따라 시험한다.
2. 난가공품의
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살모넬라균, 대장균, 포도상구균, 비브리오균 등의 미생물
2.증 상 : 구토, 설사, 호흡 장애 등의 증상
화학성 식중독 : 식품 첨가물, 농약 등의 화학 물질에 의한 것
1.감염물: 농약,비료,수은, 카드뮴,폐놀, 아연, 인공 착색료, 방부제, 살균제
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살모넬라균이 주된 원인이다.
② 상하거나 오염된 음식을 먹은 후 6~48시간 후 갑자기 발생하여 두드러기, 구역질, 설사, 복통 등을 일으킨다.
③ 고열이 나며 1~2일 동안 지속된다.
→ 비위생적인 식품을 먹지 않도록 하고 환경을 깨끗이 관리하
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살모넬라균 및 변형균·녹농균 등에 효과
Ⅲ. 간호과정
#1.
사정
호흡: 비익확장, 신음소리, 흉부함몰
SPO2 70~80%대
산소공급 받고 있음
진단
신체기형과 관련된 비효율적 호흡양상
목표
단기목표: 호흡이 정상적인 양상을 보임
장기목표: 부모
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살모넬라균(salmonella group), 변형균(proteus), 녹농균(pseudomonas),비브리오 콜레라균(vibrio cholera), 보툴리누스균 (clostidium botulinus)등도 감염성 위장관염을 유발하는 주요 병원체이다.
3. 증상
증상으로는 물 설사를 일으키는 것이 특징인데 과거에는
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클수록 오염 물질이 많이 들어있음
용존산소량(DO) 값이 클수록 깨끗한 물, 5ppm이상 시 물고기 살 수
있음.
★식중독(세균형)
감염형 : 살모넬라균, 잠염비브리오균, 장염병원성 대장균
중간형 : 웰차균
독소형 : 포도상구균, 보툴리누스균
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살모넬라균, 장염비브리오균, 황색포도상구균 등이 있습니다.
식중독의 원인과 증상, 예방에 대해서 알아보겠습니다.
먼저 식중독에 걸리면 원인이 무엇인지에 따라 증상이 차이가 있습니다.
기본적으로 구토와 설사, 복통을 동반합니다
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살모넬라균 등) 으로 오염되어 있는지를 조사하기
위해 대장균군(G-, 무아포의 간균으로 젖당을 분해하여 가스 를 발생하는 모든 호기성 및 통성 혐기성의 세균)의 유무를 검사한다. 대장균군 검사는 일반의 검사법에 준하여 대장균군 의 측
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살모넬라균 등을 비롯하여 일부 그람음성 막대균에 항균력이 있다. 세균의 세포벽은 polysaccharide와 polypeptide chain이 결합하여 peptidogaycan을 형성하는데 이 전구체의 연결에는 효소가 필요하다. 페니실린은 세포벽 합성과정에서 작용하는 효소인
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살모넬라균 대장균 등은 사멸하고 기타의 균들도 사멸시킬 수 있다. 향신료도 산(식초)과 가열을 적절히 조합하면 살균할 수 있다.
참고문헌
김기쁨 외 3명, 단호박을 첨가한 마요네즈의 품질특성, 한국외식산업학회, 2009
김형열 외 5명, 전분
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