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식품관능검사법
저자:
김우정
출판사:
효일
출판일:
2001.8.8
제목:
식품가공저장학
저자:
신성균 외 4명
출판사:
파워북
출판일:
2008.9.5
제목:
식품가공저장학
저자:
한명규
출판사:
형설출판사
출판일:
2003.8.25 1. 원리
2. 재료 및 기구
3. 제
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식품 조직감을 나타낼 때 사용되는 용어이다.
14) 다즙성
점액성 물질이 많은 식품의 조직을 말할 때 사용되는 용어이다.
15) 깔끄러움
다듬어지지 않은 작은 입자가 존재할 경우에 식품의 촉감을 나타내는데 사용하는 용어이다.
16) 박편상의
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식품산업기사실기, 한국식품과학교수협의회, 지구문화사, 2000, pp459~465
3. 현대식품가공실험, 안용근 외8명, 효일문화사, 1999, pp30~32
4. 최신식품가공학, 송재철,박현정 공저, 유림문화사, 1997, pp454~463
5. http://blog.naver.com/kks90331
6. 두산백과사전 EnC
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측정하여 노화 과정을 열역학적으로 설명할 수 있다. 따라서, DSC곡선에서 얻은 흡열, 발열 피크의 면적을 각각 계산하여 전이열량 융해열량 등을 구할 수 있다.
H S1
S2
온도
가공식품의 호화도
S1 - S2
S1 전분의기능 가공식품의 호화도
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영업자에 대한 규제를 대폭 완화하도록 할 것이다.
또한, 유통기한제도를 개선하여 통조림, 건과류 등 안전상 문제가 적은 품목에 대하여는 상미기간, 품질유지기한(Best before date)제도 도입을 검토할 계획이다.
다양한 신제품의 개발 등 식품
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식품이 국민건강증진과 소비자 보호라는 목적이 달성될 수 있다고 본다. 영업자와 정부의 노력이 함께 해야 한다.
참고 서적
건강기능식품 / 안용근 지음 / 광문각 / 2004년 02월 20일
식품의 생리활성과 건강기능식품 / 정동효 외 지음 신일상사
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지원동기
사람은 자신이 정말로 원하고 좋아하는 일을 할 때 비로소 행복을 느낄 수 있다고 생각합니다. 가정에서도, 학교에서도, 군대에서도 밝고 싹싹하기로 소문난 저는 영업과 관련된 일에서 보람을 느낄 수 있었고, 소질 또한 충분하다
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신전성을 나타낸다.
2. 밀가루 단백질의 함량은 글루텐 함량을 통해 추정할 수 있으며, 강력분>준강력분>중력분>박력분 순으로 단백질 함량이 높다.
<참고문헌>
1)이경애 외,『식품가공저장학』, 교문사(2008), pp.147-151
2)이성갑,『농
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영업자와 함께 판매원에대해서도 행정처분을 받도록 하여야 한다.
참고문헌
푸드마케팅, 황조혜, 김선아 한국방송통신대학교출판문화원 2024.
강권수, “건강기능식품 관리제도 분석 및 개선방안”, 박사학위논문, 단국대학교 대학원, 2020.
이
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식품의 겉 표면에는 제품명, 식품제조회사명, 유통기한, 제조연월일, 가격, 내용량(용량, 개수), 식품첨가물, 식품보관 시 주의사항, 사용원료의 원산지, 영양성분 표시, 반품 및 교환방법 영업허가, 신고번호 등이 적혀져 있다. 하지만 소비자
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