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영양학적 특징
5. 곡류의 효능
6. 곡류의 가공 및 저장방법
7. 저장곡물에 영향을 미치는 요인
1) 곡물에 함유하는 수분함량
2) 곡물의 온도
3) 호흡작용
4) 미곡의 저장방법
8. 곡류의 변질방지와 위생관리
9. 결 론
참고문헌
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실험, 아카데미서적, 1987, pp.17~18
(2) 신현성 저, 최신미생물학각론실습, 도서출판 군자, 1989, pp.108~110
(3) 박승조 외 3인 공저, 환경인을 위한 분석화학실험, 동화기술, 2000, pp.232~ 234
(3) 김종오 외 4인 공저, 환경미생물학, 형설출판사, 1998, pp.511~515
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물리 화학적 및 수리학적 변화를 유도한 후 전도현상을 일으켜 오염물질을 이동시켜 추출 제거하는 기술이다. 즉 소량의 전류가 오염토양 내에 설치된 전극 사이에 공급되면, 전기장 하에서 전기영동, 전기이동 및 전기삼투의 3가지 동전기현
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화학적 분석, 저장 특성 및 관능적 특성 등의 품질 특성을 조사한 연구결과 sous-vide 조리법이 수분 및 수용성 단백질함량이 높은 것으로 나타났고, 기계적 품질 특성을 조사한 결과, 경도와 씹힘성이 일반 조리법에 비하여 향상되었고, 미생물
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물리화학적 특성(내적 요인)과 저장환경(외적 요인)을 분석하시오. 3) 부패를 억제하기 위한 미생물 제어법 한 가지를 선정하여 자세히 설명하시오.
2. 식품에 미생물이 생육하는 경우 사람에게 유용한 물질을 생산하기도 하는데 이를 발효라
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수분정량
나. 식품의 조회분 정량
4. Results & Discussion
가. 식품의 수분정량
나. 식품의 조회분 함량
5. Reference
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실험에 사용하게 되어, 실험을 하면서도 과연 얼마나 함량 되어있을까 하며 괜히 더 궁금증이 생기기도 했다.
포도주속의 산의 함량 측정 실험을 하게 된 발단은 우연히 분석화학 책을 넘기다가 우리조원과 동시에 이것을 해보는 게 좋겠다는
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화학실험, 신광출판사, 2000
3. 윤석권 , 식품화학, 수학사, 2004
4. 조득문 , 식품분석 효일문화사, 1998
5, 서울산업대 식품공학과 홈페이지 * 유지의 산가
1. Abstract
2. Introduction
3. Material & Method
4. Result & Discussion
* 유지의 과산화가
1. Abst
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실험을 통해 최대한 오차를 줄일 수 있는 적합한 조건들을 찾아야만, 비로소 분광광도계 함량분석이 신뢰성이 높음을 알 수 있었다.
7.Reference
Daniel C. Harris, 2007, 분석화학, 자유아카데미, p.523-528.
김경삼, 1999, 식품분석, 효일문화사, p.178.
이근
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화학실험 신광출판사(2000) p. 152~153, 159~160
3. 식품공전(식품의약품안전청,2002) 제 7 일반성분시험법 - 4) 지질
4. 한국식품과학회 - 식품공전 중 식품기준규격 주해서(안) 연구 p. 40~41, 47~48
5. 윤석권 外 4인 공저 - 식품화학 수학사(2004) p. 165~177
6.
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