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균
1. 개념
2. 균의 특성
3. 원인식품
4. 증상
Ⅶ. 수인성 식품매개질환 보툴리누스
1. 개념
2. 임상증상
3. 예방
Ⅷ. 수인성 식품매개질환 클로스트리디움균
1. 클로스트리디움의 성질
2. 클로스트리디움 식중독의 증상
3. 클로스트리디
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균이다. EIEC는 3～5세 어린이에게 높은 연령 특이적 발병을 하며, 여행자 설사병의 원인균이다. 사람에서 사람으로의 전염이 이루어지고 있다.
4. 병원성
EIEC의 유일하고 명백한 독력기전은 상피세포에 침입력이다. 이 특성은 쉬겔라에서도 발
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균 staphylococcus aureus
보툴리누스 식중독 - Clostridium botulinum
세레우스 식중독 - Bacillus cereus
웰치균 식중독 (Clostridium welchii 또는 Clostridium perfringens)
가스괴저균(Clostridium perfringens)
① 원인균
② 잠복기
③ 감염경로
④ 원인균 특성
⑤
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식중독의 정의 및 분류
1)식중독의 분류
2. 식중독의 발생원인 및 증상
1) 세균성 식중독의 원인 및 증상
2) 바이러스성 식중독의 원인 및 증상
3. 세균과 바이러스의 차이
4. 식중독 미생물의 특성
1) 황색포도상구균
2) 살모
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식중독의 종류와 예방 치료법
1, 식중독의 개념과 양상
2, 세균성 식중독
1) 감염형 식중독
(1) 살모넬라 식중독
2) 장염비브리오
(1) 장염비브리오의 성질
(2) 장염비브리오식중독의 증상
(3) 장염비브리오의 오염경로
(4) 장염비
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균을 사멸시키지는 못합니다. 그러나 60℃이상의 온도에서는 대부분의 세균이 사멸되나 가열처리등이 불충분하거나 조리식품을 오래 방치하게되면 공기중에 존재하는 세균이 오염되어 조리식품에 증식하며 식중독을 일으킬수도 있으므로
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균을 사멸시키지는 못합니다. 그러나 60℃이상의 온도에서는 대부분의 세균이 사멸되나 가열처리등이 불충분하거나 조리식품을 오래 방치하게되면 공기중에 존재하는 세균이 오염되어 조리식품에 증식하며 식중독을 일으킬수도 있으므로
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균을 사멸시키지는 못합니다. 그러나 60℃이상의 온도에서는 대부분의 세균이 사멸되나 가열처리등이 불충분하거나 조리식품을 오래 방치하게되면 공기중에 존재하는 세균이 오염되어 조리식품에 증식하며 식중독을 일으킬수도 있으므로
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균과 식중독 사고 예방
1. 식중독의 개념
1) 정의
2) 발생원인
3) 증상
2. 용혈성 요독 증후군을 일으키는 병원성 대장균
1) 병원성 대장균
(1) 개념
(2) 특성
(3) 예방
2) 용혈성 요독 증후군
(1) 개념
(2) 원인
(3)
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식중독 사고를 일으킨 업체에 대한 제재조치가 너무나 미약하고
식중독 원인을 규명하기 위한 기술적 장치가 미흡하다는 점이다. cj 푸드시스템 또한 예외가
아니다. 당시 식중독의 원인인 노로바이러스에 대한 규명조차 식약청은 하지 못했
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