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식품 산업에서 큰 잠재력을 지니고 있습니다. 그러나 이러한 소재를 실제로 식품 가공에 적용하고 실용화하는 데는 기술적인 도전이 따릅니다. 연구를 통해 바이오소재의 물리화학적 특성을 심도 있게 분석하고, 가공 및 실용화 기술을 개발
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식품에 대한 소비자들의 불신을 해소하기 위해서는 인체와 환경에 대한 장기적인 영향을 측정하는 안전성을 촉진하는 입법이 필수적 권오희, “GMO특허 현황분석 및 전망”, 지식재산21, 제85호, 2004. pp. 54.
이라는 것이다. 유전자조작생물체의
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기능성 식품
건강을 호전시키는 생리효과를 가지는 식품 및 그 성분을 가지고 제조 및 가공한 식품.
21세기 생명공학의 발달, 건강에 대한 욕구 증대 등으로 식품에 대한 건강과 안정성 지향이 급속히 강조되면서 인식이 바뀌고 있다. 과거
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및 가정용 약품
(1) 유기염소제
(2) 유기불소제
(3) 비소제
(4) 수은제
Ⅳ 화학성 식중독의 발생 경로에 의한 분류
1. 식품제조 및 가공 중에 부주의가 원인이 되는 경우
2. 기구·용기·포장에서 유해물질이 용출되어 식중독을 일
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식품의 기능성
1) 기능성 개념
2) 기능성 종류
4. 건강기능식품 관련 표시제도
1) 건강기능식품 표시
2) 표시.광고 사전 심의필 표시
3) 우수건강기능식품제조기준(GMP) 인증 표시
5. 건강기능식품 관련 정책
6. 건강기능식품 현황 및 문
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및 보존기술 개발, 백성열 외, 국립농업과학원, 2013
건조식품의 보관온도와 상대습도에 따른 미생물의 성장 변화, 유영숙, 영남대학교, 2018
곡류 및 가공품에 대한 곰팡이독소 조사연구, 고환욱, 경기도보건환경연구원 2004
미생물의 세계, 이재
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식품위생학 및 연습, 방송통신대학교 출판부
강윤구(1995), 식품위생관리제도의 개선, 나라경제
강병우 외 10명(2000), 공중보건학, 현문사
고성진 외(2001), 현대 공중보건학, 지구문화사
박양원 외 2명(1997), 식품위생학
이용욱·정덕화(1994), 식품
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식품공전에 나오는 규격 및 제품 설명(식품의 정의)
3. 원료로서의 적합성을 위한 품질 조사항목과 그 원리(무엇이 가장 중요하며, 왜 중요한가?)
4. 원료의 전처리 공정
5. 식품의 가공 공정
6. 제품의 포장 공정 및 포장제(포장제 선택
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가공으로 인한 폐해 등을 조사해보았다. 식품에 관한 법적인 사건들, 여러 식품에 관한 전문적인 책도 참고하면서, 새로운 사실들도 알게되었다. 1. 서론
- 건강기능식품의 정의
- 식사의 목표 및 식생활의 가치
- 식품 섭취 의의
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식품으로 필수영양소를 비롯하여 무기질과 비타민이 상당량 함유되어 있다. 또한 항암 및 제암, 고혈압 강하작용 및 동맥경화 예방 등의 효과를 가질뿐더러, 어묵의 생선살이 소화흡수율을 높이고 맛이 좋기 때문에 잘 어울리는 기능성 어묵
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