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식품화학 - 존 M. 드만 / 황인경 감수 / 김미정, 김미라 옮김 / 까치
▶ 식품화학 - 윤석권, 오훈일, 이형주, 문태화, 노봉수/ 수학사
▶ 食品化學 - 김동연 외 2인 공저 / 영지문화사(英志文化社)
▶ 식품화학 - 강우원, 김래영, 김미라 외 4인 공저 /
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화학반응속도에 미치는 정전기 효과의 반응메카니즘에 대한 계속적인 연구가 요망된다.
참고문헌
물리학실험 제 7판, 아주대학교 출판부, 아주대학교 물리학실험실
손에 닿는 전기, 전자, 정보통신의 이해, 북스힐
일반 물리학 실험(2003),
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식품화학, 수학사, pp94~95, pp.343-348, pp.395-398
2. 이철호 외 4인 공저, 1999, 식품평가 및 품질관리론, 유림문화사, pp52~75
3. http://www.ssq.co.kr/cr-300%28310%29.html (2006.11.7) <색도 분석, 텍스쳐 분석>
1. 실험목적
2. 실험재료 및 방법
(1) 색도분석
(2) 텍
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실험기구
(2) 미생물 실험에 사용되는 주요 기기
4. 미생물 멸균법에 대해서
(1) 멸균 및 살균방법
㉠ 자비소독
㉡ 간헐살균(tyndallization)
5. 미생물배지에 대해
(1) 미생물과 영양원
(2) 배지성분의 성상에 따른 분류
(3) 물리적 성상에
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화학, 탐구당, p660~663
이근보 외 3인, 2002, 식품분석, 유한문화사, p190~199
김창홍 외 6명, 화학아카데미클럽, 화학대사전 6, 2001, p721
김창홍 외 6명, 화학아카데미클럽, 화학대사전 8, 2001, p921
신효선, 1983, 신광출판사, 식품분석(이론과 실험), p27~29
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실험을 거쳐 2차 가공 제품의 질을 평가하여 밀가루의 품질을 평가한다. 따라서 양질의 밀가루는 일반분석 규격에 맞고 가공했을 때 좋은 제품을 만들 수 있어야 한다.
참고문헌
채수규 외, 표준식품화학, 도서출판효일, 2000.
강인수 외, 현대
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분자의 검출에 이용. 1.목적
2.이론및 원리
2.1 고체의 흡착
2.2 교환 흡착제
2.3 이온교환수지
2.4 Freundlich 흡착등온식
2.5 Langmuir 흡착등온식
3. 기구 및 시약
4. 실험 방법
5. 계산
6.참고문헌
6.1 활성탄
6.2 물리흡착과 화학흡착
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될 것 같다. 아무튼 이번 실험은 헤스의 법칙이 무엇이고 열량을 어떻게 구하는지 등을 실험을 통해서 확실히 배울 수 있었던 실험이었다.
7. References (참고문헌)
네이버 백과사전
일반물리학 실험책
줌달의 일반화학
일반화학 이론책
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식품첨가물의 남용을 강력히 규제해야 할 것이다. 대부분의 식품 속 첨가물은 매우 소량씩만 함유되어 있어 그 위해성에 대해 크게 인식하지 못하지만 실제로 식품 첨가물의 화학 성분들은 우리 몸에 크고 작은 영향을 준다.
소비자 또한 식
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식품미생물학 실험편, 지구문화사, 2000, pp.21~23
- 한국미생물학회, 미생물학 실험, 아카데미서적, 1997, pp.97~101
- 이계준, 발효미생물학, 라이프사이언스, 2002, pp.135~146
- 권기석외, 미생물학입문, 월드사이언스, 2004, pp.64~65
- 이장훈외, 최신환경미
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