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칼슘함량(ppm)
19 식품미생물학
20 미생물이란?
21 발효 (fermentation)
22 부패 (putrefaction)
23 대표적인 식품발효 미생물들
24 세균의 모습
25 곰팡이의 모습
26 효모의 모습
27 식품미생물 연구
28 Dr. Egg 항균미용비누 개발
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식품미생물학, 형설 출판사
강춘기 외 6인(1999), 식품미생물학, 지구문화사
장지현(2000), 식품 미생물학, 수학사
정동효, 생활속의 곰팡이, 제3장 생활 속의 곰팡이, 유한문화사
J. W. Deacon 원저, 류천인·조덕현 편역, 균학개론, 대광문화사
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식품 미생물학(3006), 지구문화사
이광배 외(2002), 필수 식품위생학, 신광출판사
이흠숙 외(2002), 식품위생학, 형설출판사
이용욱·김종규(2003), 식품위생관리, 한국방송통신대학교출판부
오성천(2002), 식품미생물학, 정문각
우건조 외(2002), 식중
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미생물학실험서. 한국미생물학회. 을유문화사. 1998, p59.
2. 미생물학실험(환경,생태,해양). 강헌. 東和技術. 1995, p17.
3. 식품미생물학 및 실험. 홍태희 외 4인. 지구문화사. 2000, p277, pp314∼315.
4. 식품미생물학실험. 김주영, 김현옥, 조성호. 훈민사
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식품미생물학실험, 훈민사, p 81, p85~86, p 96 ~ 98
박신인, 남은숙 공저, 식품미생물학 실험서, 효일 출판사, p 54 ~ 60
전국식품과학교수협회, 2006, 식품산업기사, 지구문화사, p 3-41 ~ 43
Handbook of Microbiological Hedia for the Examination of food. RONAWC.H. CRCpw
이
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미생물학 실험, 동화기술
◈ 박영현·박훈 외 4인, 식품미생물학 및 실험, 보문각
◈ 송형익, 식품위생학 현대, 지구문화사
◈ 장현기 외 3인, 최신식품위생학, 신광출판사, 2002
◈ 홍기운·김숙희, 식품위생학, 대명사 Ⅰ. 서론
Ⅱ. 살모넬
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식품미생물학. 광문각. pp. 223-228 (2005)
4. 서승교, 이웅수. 미생물실험법. 동문각. pp. 7-9, 55-57, 68-69 (2005)
5. 미생물학 실험교재 편찬위원회. 미생물학 실험. 월드 사이언스. pp. 27-28, 30-31 (2000)
6. 유주현, 변유량. 식품 미생물학. 효일. pp. 224-225 (2007)
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미생물을 배양하고 분리 동정하기 위해서는 배양하고자 하는 미생물의 종류에 따라 적절한 배지를 선택하여 사용하여야 한다. 따라서 본 실험의 목적은 배지의 종류와 각종 배지의 제조 방법들을 배워서 미생물의 생육조건과 사용목적에 따
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symposium : the dairy leuconostoc , Timothy M.Cogan and Kieran N.Jordan)
http://www.wonjinenc.com
식품미생물학/개정판 - 강성태
(NEW)식품미생물학 - 노완섭
유산균의 과학 - 정동효 1. CLASSIFICATION
2. METABOLISM
3. APPLICATION IN FOOD
4. RIGHTFUNCTION / DISFUNCTION
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식품의 상태를 보존할 수 있게 함
6. Streptococcaceae
*Genus Streptococcus : gram(+), catalase(-), micro aerobic
10℃ ~ 45℃
저온 O X X : Str. agalactiae, Str. pyogenes (병원성)
중온 X O X : Str. thermophilus (고온성 치즈숙성)
고온 X X O : Str. lactis, Str. cremoris,
Str. diacetylactis
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