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미생물학적 문제
4. 종류
[6] 포도주
1. 종류
(1) 마시는 방법에 따라
(2) 포도주의 색에 따라
(3) 당의 함량에 따라
2. 제조공정
(1) 적포도주의 양조법
(2) 백포도주의 양조법
(3) 발포성 포도주
[7] 증류주
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식품위생 및 보건위생의 수준을 나타내는 지표가 될 수 있으며, 식중독을 유발하는 원인균은 미생물학적 연구방향과 보건위생 행정에서 앞으로 나아가야 할 문제점을 제시하는 중요한 자료가 된다. 식중독 발생을 방지하고 환자를 치유하기
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식품의 경우처럼 O2를 남길 필요가 없다. 일반적으로 생선, 육류에선 0 C전후에서 15 20%의 CO2 농도로 저온성 부패세균(Achromobacter)의 번식을 억제해서 60 70일간은 저장할 수 있다.
< 참 고 문 헌 >
1. 현대 환경미생물학. (주)교학사 최영길외 7
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식품 미생물학, 선진문화사, pp. 139～240(1997)
4) 이무하 : 축산식품 즉석 가공학, 선진문화사, pp. 107～113(2001)
5) 김종만 : 낙농 자원학. 선진문화사, pp. 566～572(2001)
6) 김영교, 김영주, 이현욱 : 우유와 유제품의 과학, 선진문화사, pp. 334～337(1979)
7)
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식품은 작게 나누어서 보관한다.
⑤ 증식방지제를 첨가한다.
참고문헌
김삼현 / 현대인의 건강, 단국대학교출판부
건강을 위한 정직한 지식 / 코메디닷컴, 2008
서울대학교 의과대학 미생물학교실 / 핵심병원미생물학, 2006
인간과 건강 / 홍경
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식품보존을 위해 방사선을 이용하는 것의 단점으로 보이지는 않는다.
4) 미생물학적 연구 (Microbiological Studies)
방사선조사가 미생물과 기생충을 무력화시킨다는 것은 여러 조건하에서 증명되었다. 미생물학적 연구를 통해, 방사선 멸균은 통
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, 동결 융해법, lysozyme
2. 정제법 - ① 염석, 투석 ② 흡착 ③ 유기용매(알코올, 아세톤)
④ 이온교환크로마토그래피 gel여과 ⑥ 결정화(황산암모늄, 아세톤) 1 식품화학
2, 식품가공학
3, 식품 미생물학
4, 식품위생학
5.발효학
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미생물학 실험」, 효일, p.96
탁도에 의한 측정법과 생육곡선
홍태희 외 6명, 「식품 미생물학 & 실험」, 지구문화사, p.178
미생물의 생육 및 생육곡선
미생물학 실험교재 편찬위원회, 「미생물학 실험」, 월드 사이언스, p.44
미생물의 발육 조건
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미생물학 실험서, 대광문화사
◇ 김진희 외 3명, 세포 배양 노트, 월드 사이언스
◇ 김주영 외 3명, 최신 미생물학 실험, 형설출판사
◇ 노완섭 외 5명, 식품 미생물학, 지구문화사
◇ 박철희·최석순, 환경미생물 실험, 신광문화사
◇ 오계현 외
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식품을 구매하는 빈도가 증가되고 있음에도 식품표시제도에 대한 이해와 인식이 낮아 제대로 활용하지 못하고 있다.
참고문헌
황조혜 외(2018). 푸드마케팅. 한국방송통신대학교출판문화원.
노영화 외(1999). 식품표시제도에 관한 연구. 한국소
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