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HACCP분석
요구사항
원부재료
프로세스
제품PRP\'s
위해요소
파악
위해요소
분석
타당성 확인
운용 PRP\'s
ISO22000 식품안전 경영시스템
3) 제 7항 안전한 제품의 기획 및 실현 ‘HACCP(7원칙 12 단계)’
전 세계 공통적으로 HACCP은 7원칙 12절차에 의한
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식품의 포장과 물류 / 하영선 / 효일(2002)
식품안정과 품질관리 / 한응수 / 태학원 (2006)
식품 위생학 / 문범수, 김성환 / 신광 (2007)
http://haccp.new21.org/
http://www.isoerp.com/haccp.php 1. 서론
2. 본론
1) HACCP시스템제도
2) HACCP시스템제도의 개념
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HACCP를 적용한다면 몇몇 특정 대규모 식품산업체에 국한되는 시책이 될 수 밖에 없으며 그 적용규모도 한정될 수밖에 없기 때문이다.
3) 국가 주도에서 민간 자율관리 시스템으로 가도록 정부가 지원
앞으로 HACCP적용 대상 품목의 확대, 미적용
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식품 제조과정에 대한 중요성이 부각되고 있는 현실이다. HACCP는 Hazard Analysis Critical Control Point의 머리글자로서 우리 나라 보건복지부에서는 식품위해요소중점관리기준으로 정의하고 있다. 그러나 HACCP 시스템은 제품의 위생관리에 필요한 특
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위해 Test Piece를 통과시켜
확인하고, 작업자의 인터뷰를 통해 인지도 확인
Ⅳ. 결론 및 요약
기본적으로 HACCP System은 모든 식품의 위해요소를 효과적으로 관리하여 안전성을 확보할 수 있는 가장 효율적인 관리제도로 인정받고 있지만, 이를
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HACCP제도와 기업의 대응방안 Ⅰ. 서 론
Ⅱ. HACCP에 대한 이해
1. HACCP의 개요
1) HACCP의 정의
2) HACCP의 특징
3) HACCP시스템의 발전과 도입과정
2. HACCP의 위해분석
1)
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식품산업과 영양, 1999.
홍종해, HACCP 시스템의 평가방법 개발, 식품의약품안전청, 2004.
배광철, 식품안정성 강화를 위한 HACCP시스템 도입방안에 대한 연구, 경기대학교 산업정보대학원, 2002. Ⅰ. 서론
Ⅱ. 본론
1. 위해요소중점관리기준(HA
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HACCP 원리에 기초한 식품위생안전성학, 정문각, 2013
이병철, 양철영, HACCP의 이해와 적용(식품경영의 새로운 패러다임), 광문각, 2010
주난영, 식품위생과 HACCP 실무, 파워북, 2009 Ⅰ. 서 론
Ⅱ. 위해요소중점관리기준(HACCP)과 관련하여 다음을
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식품경영개발 http://www.kfmd.co.kr/ Ⅰ. Hazard Analysis Cristical Control Point
1. HACCP 제도
2. HACCP의 개념
3. HACCP의 역사적 배경
4. HACCP의 역사
5. HACCP 제도에서 관리되어야 할 위해란 무엇인가?
6. HACCP 시스템 수행 절차
1) 위해분석(Hazard A
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HACCP (위해요소 중점관리제도: Hazard Analysis Critical Control Point)
나. HACCP의 역사적 배경
- 세계적 적용
- 국내 적용
다.HACCP 제도에서 관리되어야 할 위해
라.HACCP 시스템 수행 절차
마.HACCP 수행의 7가지 원칙의 단계적 시행
바.HACCP(식품위해
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