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저장.HTM
⑵ http://www.yoriart.com/
⑶ http://cein21.net/cook/ex3.htm#제4장%20식품의%20저장법
⑷ 식품가공저장학 / 김덕웅 외 6명 / 광문각
⑸ 식품가공학 / 장학길 / 신광출판사
⑹ http://www.docson.co.kr/pages/data/81/D1080918.html
⑺ http://kin.naver.com/open100/r_entry.php?d1
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(분유)
Ⅵ. 가공식품(가공제품)의 피해 감소 방안
1. 두부
1) 고르기
2) 조리하기
3) 보관하기
2. 묵
3. 우유 및 요구르트
4. 버터
5. 잼
6. 간장
7. 컵라면
8. 라면
9. 비엔나소시지
10. 햄
11. 봉지카레
12. 유부
13. 어묵
참고문헌
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외압보다 아주 낮을 때 통조림 몸통의 일부가 안으로 쭈그러져 있는 상태)가 있다. 1. 식품가공 및 저장의 개념
2. 식품가공 및 저장과 관련 있는 요인
3. 식품가공의 기초공정
4. 식품의 저장원리
5. 포장에 의한 식품저장
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식품가공저장학>, 동화기술교역, 2003. Ⅰ. 서 론
Ⅱ. 식품저장의 목적
Ⅲ. 공기조절 저장법
1. 공기조절 저장의 개념
2. 공기조절 저장의 원리
3. 공기조절 저장의 효과
Ⅳ. 공기조절 저장의 방법
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식품의 저장방법
1. 건조에 의한 식품저장 8. 방사선조사에 의한 식품저장
2. 식염절임에 의한 식품저장 9. 향신료의 첨가에 의한 식품저장
3. 당절임에 의한 식품저장 10. 훈연성분의 침투에 의한 식품저장
4
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방법
참고 문헌 출처
제목:
식품가공저장학
저자:
김두진 외 4명
출판사:
지구문화사
출판일:
제목:
식품가공저장학
저자:
신성균 외 4명
출판사:
파워북
출판일: 1. 원리
2. 재료 및 기구
3. 제조방법
4. 제조간 유의사항
5. 고찰
6. 참고문
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저장.
참고문헌
1.조리원리
김영희,김진,유경희,이현주,임정교
유림문화사(P49~51,68~70,76,96~98,101)
2.조리원리
강옥주,이미경,이영옥,고대희공저
삼광출판사 (P76,97)
3.현대 식품가공·저장학
안용근, 오성천, 정인찬 공저
효일출판사 (P160,161) 1.
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식품가공학실험
저자:
강윤한 외 3명
출판사:
북스힐
출판일:
논문제목:
온도에 따른 토마토 성분 분석
저 자:
구정리
학 교:
부경대학교 1. 실험원리
2. 재료 및 기구
3. 실험방법
4. 실험간 유의사항
5. 실험결과
6. 고찰
7. 참고자료
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식품 저장성을 높인 예에는 어떠한 것들이 있는지 쓰시오.
4. 학생 본인이 좋아하는 식품 하나를 선정하여 이 숙품을 변패시키는 주된 요인을 쓰고, 이 식품의 변패를 방지하여 품질 및 안정성을 향상시킬 수 있는 적절한 가공 및 저장 방법을
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식품가공저장학
저자:
신성균 외 4명
출판사:
파워북
출판일:
2008.9.5
제목:
식품가공저장학
저자:
한명규
출판사:
형설출판사
출판일:
2003.8.25 1. 원리
2. 재료 및 기구
3. 제조 및 실험방법
4. 실험간 유의사항
5. 실험결과
6. 고찰
7. 참고문
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